Põllumajanduse seisukohalt on tõesti olemas olend, mida tuntakse kevadkanana, kuigi kokad võivad seda nimetada Cornish ulukikanaks või Poussiniks. Peamiselt söömiseks aretatud väga noor lind, kellel on kõrge valge ja tumeda liha suhe. Väidetavalt on liha palju mahlasem ja õrnem kui vanematel õhtusöögilauale kasvatatud kanadel. Linnukasvatuse esimestel aegadel oli külmadel talvekuudel võimatu tibusid kasvatada, seetõttu hinnati kevadel turule toodud kana oma nooruse ja värskema maitse poolest.
Metafooriliselt öeldes võiks kevadkana kujutada inimest tema nooruspõlves. Selline inimene võib kohati olla pisut naiivne või maitsetu, kuid sageli teeb ta füüsilises paindlikkuses ja isiksuses selle, mis tal maistes kogemustes puudu võib jääda. Noort ülikooliõpilast võivad selle terminiga iseloomustada teised, kes kadestavad tema nooruslikku välimust või pilvitu maailmapilti.
Tihtipeale on tavalisem näha trükis negatiivset vormi: “ei kevadkana”, sest kõneleja soovib rõhutada oma mittenooruslikku staatust. Tegelane võib oma aeglustunud esinemise pärast vabandada, viidates asjaolule, et ta pole enam noor. Viide on pigem ennast halvustav märkus kui kriitika nooremate inimeste pihta. Vanema inimese kevadkanaks peetamist ei võeta tavaliselt halvustavana, vaid pigem kommentaarina oma nooruse ja elujõu kohta.
Mõned restoranid propageerivad endiselt oma linnuliha värskust, nimetades seda kevadkanaks, kuigi linnukasvatuse kaasaegsed edusammud muudavad selle nimetuse vähem oluliseks. Neid samu omadusi, mis tegid algse noorlinnu nii hinnatud, saab nüüd kopeerida aastaringselt. Tibusid saab kooruda jaotatud partiidena ja hoida kuumutatud inkubaatorites, mis tähendab, et alla 10 kuu vanused kanad peaksid olema turuleviimiseks valmis igal ajal aastas, mitte ainult kevadkuudel.