Ariselu on India pannil praetud maius, mis meenutab mõneti krõbedaks praetud küpsist või tugevat pannkooki. See on valmistatud riisijahust, seesamiseemnetest ja kookospähklist, mis on magustatud teatud tüüpi rafineerimata suhkruga. Seda toitu maitsestatakse sageli kardemoniga, kuid seda saab teha ka ilma selleta. Ariselu näeb välja nagu lamedamad, tumedamad seesamiseemnetega puistatud melassiküpsised. Seda võib nimetada ka arisa või athirasallu.
Riisi ariselu jahuks valmistamiseks leotatakse seda traditsiooniliselt üleöö, seejärel kurnatakse veest ja blenderdatakse hommikul. Kui seda rooga on vaja kiiremini valmistada, võib riisi enne nõrutamist ja blenderdamist leotada vähem aega, tavaliselt vähemalt 20 minutit kuni kaks tundi. Riisi leotamiseks kuluv aeg sõltub riisist; suuremateraline riis või kuivem riis võib vajada pikemat leotamist. Kui riisijahu ariselu jaoks korralikult ette valmistada, jääb see enne kasutamist kergelt niiskeks.
See roog algab suhkru keetmisega vees madalal kuumusel, kuni see moodustab paksu siirupi. Selles roas kasutatavat suhkrut nimetatakse roosuhkru rafineerimata vormiks, mida müüakse sageli ümarate plokkidena, mis näevad välja nagu käbid, mille ülaosa on ära võetud. Kuna jaggery suhkur on rafineerimata, võib see sisaldada tahket ainet, mis hõljub siirupi pinnal. Enne ettevalmistamise jätkamist tuleb need eemaldada.
Pärast jaggery siirupi moodustumist peaks kokk segama aeglaselt riisijahu segusse, kuni see moodustab ühtlase taigna nagu pannkoogitaina. Seejärel eemaldatakse segu tulelt, enne kui lisatakse vürtsid ja seesamiseemned. Tainas sõtkutakse, jahutatakse ja rullitakse ladustamiseks pallideks, seejärel tehakse enne praadimist tasaseks. Enamikus majapidamistes valmistatakse ariselu tainas eelnevalt ette ja jahutatakse kiireks värskeks praadimiseks. Kuigi need ei pea tingimata olema, moodustatakse ariselu taignapallid sageli banaanilehtedest.
See roog on valmistatud Makar Sakranti jaoks, festivali jaoks, mis toimub 21 päeva pärast aasta lühimat päeva, mida tuntakse talvise pööripäevana. Kuigi see konkreetne roog on Põhja- ja Ida-Kesk-Indias kõige levinum retsept, on sarnased teiste nimedega road populaarsed ka mujal Indias. Seotud rooga nimega athirasam serveeritakse India kaguosas Tamil Nadu osariigis. Peamine erinevus ariselu ja athirasami vahel on seesamiseemnete ja kookose lisamine ariselusse.