Üle maailma on palju roogasid, mis kasutavad tuviherneid. Neid leidub paljudes köökides, sealhulgas Ladina-Ameerika, India ja Aafrika köökides. Kaunvilju võib kasutada suppides ja hautistes, serveerida riisiga või leotada kookospiimas. Neid võib segada teiste kaunviljadega salatisse või küpsetada potis koos lihaga. Seal on mitmesuguseid roogasid, mis kasutavad mitmekülgseid pähklimaitselisi ube, mida tuntakse tuvihernesena.
Tuviherned on Ladina-Ameerika ja Kariibi mere piirkonna toiduvalmistamisel väga populaarsed. Üks populaarsemaid roogasid on tuviherned ja riis. Sellel on palju nimesid, kuid kõige sagedamini tuntakse seda kui arroz condules. Roog on väga lihtne, sisaldades lisaks riisile ja ubadele ka sofrito ja kuubikuteks lõigatud sinki. Kuigi see on Puerto Rico rahvusroog, on mitmel teisel riigil oma variatsioonid.
Trinidadis ja Tobagos tuntakse tuviherneid ja riisi peleau nime all. Maitseainetena kasutatakse pruuni suhkrut, kana ja kõrvitsat. Bahama versioonis kasutatakse sealiha soola ja paprikat. Ubade ja riisi baasretsept on piisavalt tugev, et toetada peaaegu kõiki koostisainete kombinatsioone.
Kariibi mere piirkonna tuviherneste kasutamise tulemuseks on teatud tüüpi supp. See hõlmab kartulit, köömneid ja kuuma paprikat koos herneste ja vürtsidega. Jamaica sööb riisi ja hernest, lisab unikaalseid koostisosi (nt ingverit ja Šoti paprikat) ning keedab ube vee või puljongi asemel kookospiimas.
India toiduvalmistamisel kasutatakse mitmesugustes roogades tuviherneid. Need on mõne India taimetoidu olulise osa. Tur daal on Indias nii herneste nimi kui ka lihtne roog. Tur daal on vürtside, tuviherneste ja tomatite segu, mis on kombineeritud ja keedetud, et saada paks supitaoline eine.
Teiste India roogade hulka kuulub viie daali supp, mis ühendab herned teist tüüpi ubadega. Samuti on olemas lihtne valmistamine, mis hõlmab hernest, sibulat ja küüslauku, mis on keedetud koos kurkumi ja muude vürtsidega. Shahi daal ühendab herned mitmete vürtsidega, sealhulgas kaneeli ja kardemoniga.
Aafrika versioon on tuntud kui mbaazi wa nazi. See on suahiili roog, milles herned on kookospiimas keedetud. Kui need on valmis, lisatakse need praetud vürtsidele ja serveeritakse riisiga. Etioopias süüakse koos hernestega taime lehti ja muid pehmeid kohti, kust oad pärinevad.