Apelsini veiseliha on Aasia stiilis roog, mille peamiste koostisosadena kasutatakse veiseliha ja apelsinikastet. Veiseliha lõigatakse tavaliselt väga õhukeseks ja seda saab praadida vokkpannil, mõnikord katta maisitärklisega, et luua krõbe pind. Apelsinimaitset, mis rooga määratleb, võib tutvustada paksu, magusa kastmega, mis katab veiseliha; marinaadina lihale; või apelsiniviilude või apelsinikoore kuumutamisest pannil küpsetamise lõpus. Saadud oranži veiseliha saab kombineerida köögiviljadega, nagu spargelkapsas, lumeherned ja porgandid, serveerida riisiga ning kaunistada koriandri ja apelsinikoorega.
Apelsini veiseliha jaoks pole ühest retsepti ja apelsinimaitse taset lõpproas saab kokk hõlpsasti reguleerida. Mõnes retseptis kasutatakse veiseliha marinaadis apelsinimahla koos sojakastme, küüslaugu, risiveiniäädika ja seesamiõliga. Paljude retseptide järgi tehakse kaste hoopis erinevatest apelsinitoodetest. Üks populaarne valik on apelsinimarmelaad, mis lisab magusust ja teeb koostisaineid katva paksu kastme. Ükskõik, millist meetodit kasutatakse, on üheks levinud koostisosaks, mida koos veiselihaga pannil küpsetatakse või lõpus kaunistuseks kasutatakse, õhukesed apelsinikoore ribad või tükid, millest kuumutamisel eralduvad eeterlikud õlid.
Apelsini veiseliha veiseliha võib olla mis tahes tükk, mis ei vaja pikka küpsetusaega; välisfilee ja seelikupihv on populaarsed valikud. Tavaliselt lõigatakse see enne kasutamist õhukesteks ribadeks. Krõbeda oranži veiseliha saamiseks kuivatatakse liha, kaetakse maisitärklisega ja hoitakse enne küpsetamist mõnda aega külmkapis. Teise võimalusena võib veiseliha marineerida apelsinimahlas või apelsinimarmelaadis 30 minutist kuni üleöö, kuigi liiga kaua leotada võib apelsinimahla happesus lihale mõju avaldada, mille tulemuseks on küpsetamisel ebasoovitav tekstuur.
Apelsini veiseliha kokkupanemiseks praetakse liha tavaliselt mõnes õlis segades, kuni see on küpsenud. Seejärel eemaldatakse see pannilt ja pannile lisatakse vedelikud, nagu sojakaste, riisiveini äädikas ja seesamiõli. Lisatakse ingverit ja küüslauku koos kuumade tšillipipra või piprahelvestega, mida kasutatakse roale kontrastse kuumuse lisamiseks. Lisatakse ka kõik apelsinimaitselised koostisosad, nagu marmelaad või apelsinimahl, ja redutseeritakse kuni paksenemiseni. Sel hetkel lisatakse veiseliha ja kõik muud keedetud köögiviljad tagasi pannile ja keedetakse minut, nii et kaste kataks kõik ja kõik koostisosad kuumeneksid läbi.
Apelsini veiseliha saab serveerida otse valge riisi peale. Teise võimalusena võib seda serveerida lehtköögiviljade peenral. Lisandite hulka kuuluvad apelsinikoor, talisibul, koriander ja terved apelsinilõigud.