Šveitsi mangold on roheline, mis on täis vitamiine ja mineraale. Seda rohelist võib süüa igal viisil. Saate seda hautada, asetada toorsalatitesse ja lisada friikartulite ja kastmete segamiseks. Šveitsi mangoldi puhastamiseks loputage seda veega, et eemaldada sõmer ja patsutage see kuivaks.
1
Loputage rohelised suures kausis. Täida suur kauss veega jaheda veega. Peske hoolikalt iga leht maha, eemaldades kogu mustuse ja liiva. Veenduge, et satute lehtede ja varre nurkadesse. Püüdke lehtedega mitte liiga kare olla, et neid ei rebeneks ega muljutaks.
2
Loputage rohelisi kraani all. Kui te ei soovi kaussi täita, peske mangold kraanikausis. Lülitage vesi sisse ja kleepige lehed kraani alla. Veenduge, et rõhk ei oleks liiga kõrge. Loputage rohelisi, kuni kogu mustus ja kruus on eemaldatud.
3
Tükelda mangold ja pese salativääris. Teine võimalus mangoldi loputamiseks on salativurri abil. Kui soovite mangoldi tervete lehtede keetmise asemel väikesteks tükkideks lõigata, võite selle enne pesemist tükeldada. Võtke mangoldilehe serv ja rullige see pikaks toruks. Haki mangold väikesteks ribadeks. Asetage lehe väiksemad tükid salativorsti ja täitke see veega. Laske sellel leotada ja seejärel tõmmake korv välja. Valage määrdunud vesi välja. Asetage korv tagasi ja tsentrifuugige, et eemaldada osa liigsest veest.
4
Leota rohelisi vees. Kui teil on veidi aega enne toiduvalmistamise alustamist, täitke kraanikauss sooja veega. Kastke mangold vette. Liigutage seda oma käega ja laske sellel paar minutit leotada.
5
Valmistage toiduhapete segu. Kui soovite veidi puhastada, leotage mangoldit toiduhappes, näiteks õunasiidri äädikas, sidrunimahlas või laimimahlas. Täitke kauss veega ja lisage ¼ tassi õunasiidri äädikat või laimi- või sidrunimahla.
6
Leota 10 minutit. Kata kõik lehed seguga. Varred ei pea olema vees. Jätke mangold viieks kuni kümneks minutiks seisma. Eemaldage mangold segust ja loputage veega.
7
Kuivatage mangold lapiga. Kui teil on aega, võite panna sveitsi mangoldi kurni ja lasta sellel nõrguda. Muul juhul kasutage Swiss mangoldi kuivatamiseks paberrätikut või pehmet kuiva lappi.
8
Puhastage vahetult enne söömist. Mõned inimesed pesevad Šveitsi mangoldi enne külmikusse hoidmist. Siiski võib olla kõige parem Šveitsi mangold puhastada vahetult enne selle küpsetamist. See hoiab ära liigse niiskuse kogunemise lehtedele, mis võib põhjustada närbumist ja hallitust.
9
Hoia külmkapis nädal aega. Šveitsi mangoldi võib pärast pesemist hoida külmkapis viis kuni seitse päeva. Hoidke seda kilekotis köögiviljakastis. Selleks, et swiss mangold säiliks kauem kui seitse päeva, veenduge, et see oleks täielikult kuiv, et see säiliks kauem, või ärge peske seda enne külmikusse panemist. Saate seda säilitada ka ilma pesemata, et see kauem kestaks. Nõuetekohase säilitamise korral säilib mangold kuni kaks nädalat. Kui pesete mangoldi enne külmkappi panemist, laske sellel kurnis nõrguda või kuivatage see niiskuse eemaldamiseks lapiga.
10
Lõika varred ära. Valmistage mangold pärast pesemist, et see oleks nädala jooksul valmis küpsetamiseks. Lõika ära kõik laigud, mida lehtedel näete. Voldi leht pooleks ja lõika varred ära. Seejärel hoidke seda nii, et see oleks valmis, kui soovite seda küpsetada. Varred on söödavad ja võivad olla üsna maitsvad. Need on lehtedest sitkemad, seega nõuavad pikemat küpsetusaega. Seetõttu on varte ja lehtede eraldamine oluline.