Searasva, mida sagedamini nimetatakse seapekiks, kasutatakse paljude maitsvate toitude (nt pirukad, küpsised või liha) valmistamiseks. Kui teil on seapekki, mida soovite säilitada, leidke tiheda kaanega suletav anum, et see püsiks võimalikult värske. Parim koht seapeki säilitamiseks on külmkapp, kuid selle sügavkülmutamine on veel üks hea võimalus, mis sõltub teie eelistustest.
1
Lase pekil 5-10 minutit jahtuda, kui see on ülikuum. Kui äsja sulatasite seapeki, on see tõenäoliselt endiselt väga kuum. Seadke taimer 5-10 minutiks ja laske seapekil enne käsitsemist potis või pannil seista, et see veidi jahtuks. Seapekk ei pea täielikult jahtuma, kuid kui lasete sellel seista mõne minuti lihtsam on valada.
2
Valage searasv suletavasse anumasse ja jätke ülaosas ruumi. Valige sellise suurusega müürsepurk, mis mahutab hoiustatava searasva koguse, ja veenduge, et teil oleks purgile sobiv tugev kaas. Lisage seapekk purki ettevaatlikult ja jätke ülaossa umbes 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi, et seapekk saaks tahkudes veidi laieneda. Kui valate kuuma seapeki müürsepurki, asetage masonipurgid. soojas vannis, et viia need sarnase temperatuurini, et nad ei puruneks.Masoni purgid on kõige populaarsem searasva säilitusnõu.
3
Lisage purgile või mahutile kaas ja sulgege see tihedalt. Asetage kaas müüripurgi peale, et moodustada vaakumtihend, ja seejärel lisage välimine riba, et kaas tihedalt paika keerata. Kuigi purki ei ole vaja sulgeda nii tihedalt, et seda oleks raske avada, peaks see olema piisavalt tihe, et välimine riba ei liiguks ringi. Tihe tihend tagab, et õhk ega bakterid ei satuks seapekki.
4
Enne hoiustamist oodake, kuni seapekk muutub valgeks. Umbes päeva pärast muutub läbipaistev searasva vedelik tahkemaks, näiteks valgeks või määrdunudvalgeks (või mõnikord isegi pruuniks). Kui seapekk on värvi muutnud ja tahkemaks muutunud, on see ladustamiseks valmis. Enne hoiustamist on oluline oodata, kuni seapekk on täielikult jahtunud, et järsk temperatuurimuutus ei rikuks tahkumisprotsessi.
5
Aseta seapekk 3-6 kuuks külmkappi. Parim koht searasva hoidmiseks on külmkapp. Kuna searasv säilib külmkapis kuni 6 kuud, võite seda kasutada nii tihti kui soovite, ilma et peaksite muretsema, kas see on halvaks läinud või mitte. Lihtsalt sulgege anum pärast iga kasutuskorda tihedalt. Kui teie seapekk on halvaks läinud, hakkab sellel rääsuma lõhn.
6
Hoidke seapekk keldris, kui see jääb jahedaks. See on pisut riskantsem, kuid mõnele inimesele meeldib hoida seapekki keldris või sahvris suletud anumas, kui ruumi temperatuur ei ületa 21 °C (70 °F). Hoidke seapekki nendes piirkondades ainult siis, kui elate jahedas kliimas ja see koht ei lähe väga soojaks. Vastasel juhul võite seapeki rikkuda.Ärge asetage seapekk kohta, mis on soojusallika või mis tahes tüüpi seadme lähedal, mis eraldab sisselülitamisel soojust.Jahedas keldris hoitud seapekk säilib 4–6 kuud.Kui teie seapekk läheb halvasti, hakkab see eritama liha või rääsunud lõhna.
7
Võtke seapekk konteinerist välja, kui peate seda kasutama. Külma seapekki võib kasutada otse külmkapist või külmast keldrist, ära oota, kuni see pehmeneb. Kasutage lusikaga searasvatüki väljavõtmiseks, sulgege anum uuesti tihedalt ja alustage küpsetamist! Ristsaastumise vältimiseks kasutage searasva väljavõtmiseks alati puhast lusikat.
8
Vala seapekk jääaluse kuubikuteks. Valmistage pekist väiksemad portsjonid, valades see ettevaatlikult jääalusele. Kui külmutate suures koguses seapekki, kasutage julgelt mitut jäävaagnat. Lihtsalt veenduge, et sügavkülmikus oleks piisavalt ruumi, et iga plaat saaks tasaseks istuda.
9
Enne külmutamist oodake, kuni seapekikuubikud muutuvad valgeks. Laske pekil umbes 24 tundi seista alusel, et see muutuks valgeks. Kui see on tahkunud, asetage jääkuubikualus sügavkülma. Oodates, kuni seapekk muutub valgeks, annab sellel ka aega täielikult jahtuda.
10
Asetage jääalus sügavkülma, et searasvakuubikud taheneks. Asetage jääalus sügavkülma, et see oleks tasane ja ei valguks maha. Jätke see sinna umbes 12–24 tunniks, et seapekikuubikud oleksid täielikult külmunud.
11
Kui kuubikud on külmunud, viige need suletavasse kotti. Vajutage seapekikuubik alla, et veenduda, et see on külmunud. Kui on, eemaldage külmutatud seapekikuubikud aluselt ja asetage need kilekotti või suletavasse anumasse. Sulgege kott või anum tihedalt ja need on valmis sügavkülma minema! Kui seapekikuubikud pole veel külmunud, asetage need veel 6-12 tunniks sügavkülma.
12
Hoidke searasvakuubikuid sügavkülmas kuni 3 aastat. Kui külmutatud seapekikuubikud seisavad suletud anumas, peaksid nad värskena püsima umbes 3 aastat, enne kui on aeg neist lahti saada. Kui teil on vaja pekki kasutada, eemaldage lihtsalt kuubik kotist või anumast ja sulgege see uuesti tihedalt. Külmutatud seapekk võib kesta isegi kauem kui 3 aastat, kui see on väga hästi suletud.
13
Kasutage toidu valmistamisel külmutatud seapekki otse sügavkülmast. Enne kasutamist ei ole vaja oodata, kuni searasv sulab. Kui teil on vaja välja mõõta konkreetne kogus, laske pekil mõni minut toatemperatuuril seista, et see muutuks vähem tihkeks. Vastasel juhul võtke külmunud seapekikuubik välja ja kasutage seda kohe toiduvalmistamiseks.