Moretum on vürtsikas küüslaugujuustumääre, mis on valmistatud ürtidega, mis pärineb Rooma antiikajast. Seda on kirjeldatud “Vergiliana lisas”. See muudetud retsept on mõeldud tõelisele küüslaugusõbrale.
1
Pange uhmr ja nuia valmis. Soovite kasutada marmorist, sest puidust ei tule lõhn kunagi ära ja tavaline sile keraamiline võib olla tülikas. Kivi karedam pind muudab selle kasutamise ka lihtsamaks.
2
Koorige 2-5 küüslauguküünt omal valikul ja hakkige need peeneks. Pane need uhmrisse ja klopi veidi pastaseks. Lisa näpuotsaga soola ja sega.
3
Riivi 2,5–5 untsi Romano juustu või haki käsitsi.
4
Sega juust küüslaugu hulka, kuni see on hästi segunenud.
5
Lisa teelusikatäis oliiviõli ja 1/2 tl valge veini äädikat; segada.
6
Korja välja paar oksa värsket koriandrit [koriandrilehti] ja haki terava noaga peeneks.
7
Lisa lehed ja 1/2 tl tilli; sega uuesti.
8
Lisage täiendavaid ürte ja vürtse.
9
Sega ja tambi uuesti, kuni vürtsid on hästi jaotunud ja saad kergelt tükilise pasta.
10
Määri tükiline pasta värsketele prantsuse baguette viiludele nii õhukeselt kui saad [see pole nii määritav].