Toonikvesi ja soodavesi võivad välja näha ühesugused, kuid tegelikult on need kaks jooki üsna erinevad. Toniseeriv vesi sisaldab kiniini, mis on täiesti looduslik kristalne alkaloid. Kiniinil on palju raviomadusi, sealhulgas valuvaigistav ja põletikuvastane toime. Klubisoodale või soodaveele on tavaliselt lisatud naatriumvesinikkarbonaati ja kaaliumsulfaati, kuigi neil koostisainetel pole meditsiinilist kasu.
Algselt anti toniseerivat vett inimestele, kes kannatasid malaaria all. Kiniini lisamine tavalisele veele osutus haigete inimeste jaoks tõhusaks toonikuks – sellest ka nimi toonikvesi. Malaariaravim toodi lõpuks Lõuna-Aasiast ja Aafrikast Briti koloniaal-Indiasse, kus Briti elanikud hakkasid toonikut džinniga segama, et tooniku tugevat maitset lahjendada.
Toniseeriv vesi, mida kunagi malaaria raviks kasutati, erineb veidi sellest, mida tänapäeval osta saab. Seda tüüpi toonik oli esmakordsel valmistamisel kiniini liigse koguse tõttu eriti kibe. Tänapäeval lisatakse seda tüüpi veele sageli suhkrut ja kiniini kogust on kõvasti vähendatud. Enamasti naudivad need, kes naudivad toonikuvett selle erilise maitse tõttu.
Soodavee töötas välja 1767. aastal Joseph Priestley. Priestley mõtles selle väljamõeldise välja, kui märkis, et süsinikdioksiidi saab karboniseerumise tekitamiseks vette tõhusalt lisada. 20. sajandi alguses olid jõukatel inimestel sageli kodudes soodavee sifoonid. Need sifoonid võisid koheselt tekitada gaseeritud vett, mida serveeritakse sageli eraldi või kange alkoholiga, näiteks scotchiga.
Nii toonik kui ka soodavesi muutsid inimeste alkoholitarbimise viisi. Enne nende jookide leiutamist peeti alkoholi viisakas seltskonnas joomiseks liiga kangeks. Kui võeti kasutusele tooniku- ja soodavesi, said inimesed segada kangeid alkohoolseid jooke enda valitud veega. Tulemuseks oli suurenenud alkoholitarbimine.
Kuigi erinevus tooniku ja soodavee vahel on ilmne, kasutatakse neid kahte sageli ekslikult vaheldumisi. Toonikut sobib kõige paremini kombineerida džinniga, kuna see on loomulik kompliment džinni männi maitsele. Soodavesi on parim, kui seda kasutatakse kangete jookide lahjendamiseks, sest see lööks koheselt üle lahjemate alkohoolsete jookide peene maitse. Nii toonikul kui ka soodaveel on huvitav ajalugu, kuid need on maitsemeeltele ahvatlevad vaid siis, kui neid õigesti kasutada.