Konserveerimine ja villimine on mõnikord erinevad meetodid toiduainete säilitamiseks, kuigi mõnikord võivad terminid viidata samale protsessile. Mõned peamised erinevused konserveerimise ja villimise vahel on nende konkreetne sisu, koostis ja rakendusmeetodid. Näiteks konserveerimisel kasutatakse tahkete toiduainete hoidmiseks üldiselt suletud tinasilindreid ja villimisel kasutatakse tavaliselt klaasanumaid.
Toidu säilitamine on oluline mitmel põhjusel. Esiteks hoiab õige säilitamine ära toiduainete nakatumise potentsiaalselt kahjulike mikroorganismidega, nagu seened ja bakterid. Samuti aeglustub protsess, mida nimetatakse rasvade oksüdatsiooniks, mis aeglustab toidu riknemist ja söödamatuks muutumist. Lisaks võivad säilitusmeetodid ära hoida toidu inetut värvimuutust.
Konserveerimine hõlmab toidu valmistamist, selle asetamist õhukindlatesse anumatesse (nt konserveerimispurkidesse) ja seejärel kuumade või külmade siirupite lisamist. Pärast sulgemist keedetakse või külmutatakse konservi sisu sageli, et teatud ohtusid veelgi takistada. Konserveerimismeetodil konserveeritud toit säilib tavaliselt värskena viis või enam aastat. Paljudes piirkondades nimetatakse seda protsessi villimiseks, seega on konserveerimine ja villimine mõnikord sünonüümid, eriti kui viidatakse mitteärilisele konserveerimisele ja villimisele.
Enamikus kaubanduslikes tootmisolukordades kasutatakse pudeleid peamiselt vedelike jaoks, purke aga tahkete toiduainete jaoks. Kaubanduslikku seadet arvestades eristuvad pudelid purkidest väiksema ava, suurema kõrguse ja klaasist või plastist koostise poolest. Pudelid tuleb ka enne kasutamist filtreerida ja mõnikord tuleb neid süsihappegaasiga infundeerida, et stabiliseerida õhusisaldust ja survestada pudeli sisemust. Tootmisliine kasutatakse nii konserveerimis- kui ka villimisrajatistes.
Kaubanduslik konserveerimine, erinevalt villimisest, kasutab tavaliselt konteineritena tinasilindreid, mitte klaas- või plastmahuteid. See traditsioon sai alguse 19. sajandi alguses, kui Prantsusmaa valitsus nõudis tõhusa toidu säilitamise meetodit. Kuigi edukas meetod tekkis toiduainete keetmise kaudu õhukindlates purkides, leidsid tootjad raskusi klaasanumate tootmisel ja turustamisel. Plekkpurgid olid vastupidavamad, odavamad ja kiiremini toodetud, mistõttu tekkisid need atraktiivsete alternatiividena. Kaasaegsed konserveerimisprotseduurid kasutavad topeltõmblusmeetodit, mille käigus keevitatakse plekisilindritele kaaned.
Konserveerimisel ja villimisel kasutatakse ka erinevaid avamisviise. Purkidele omane keevitatud tihend tähendab, et sisule juurdepääsuks on sageli vaja mõnda eset, näiteks konserviavajat. Pudelitel on seevastu tavaliselt kaas või hoidik, mis on pudelist eraldatud. Näiteks pudelikorgid keeratakse pudelile, et sisu sulgeda, ja neid saab juurdepääsuks pudelilt ära keerata.
Toitude värskus ja toiteväärtus säilivad nii konserveerimisel kui ka villimisel. Lisaks on mõlemad säilitusviisid rasketel majandusaegadel silmapaistvad. Üksikisikud koguvad sageli konserveeritud ja villitud toiduaineid hilisemaks kasutamiseks, eriti kui leibkonna sissetulek on ohus. Lisaks saab purke ja pudeleid endid sageli kasutada sissetuleku teenimiseks ja keskkonnaprobleemide abistamiseks, kui need ringlusse võetakse.