Peamine erinevus destilleeritud vee ja allikavee vahel on puhastusprotsess, kuid erinevusi võib esineda ka selles, kust vesi pärineb või kuidas seda töödeldakse. Üldiselt on allikavesi pumbatud looduslikust allikast ja sisaldab tavaliselt mitmeid mineraale. Tootjad filtreerivad selle lisandite, nagu mustus ja bakterid, eest, kuid tavaliselt jätavad mineraalid ja muud looduslikult esinevad elemendid üldise maitse parandamiseks sisse. Destilleeritud vett aga keedetakse nii kaua, et veemolekulid muutuvad auruks, väljutades sisuliselt nii lisandeid kui ka mineraalaineid. Tulemuseks on väga puhas toode, mis ei sisalda põhimõtteliselt midagi peale vesiniku ja hapniku.
Inimesed saavad tavaliselt juua mõlemat versiooni, kuigi destilleeritud vesi ei ole tavaliselt mõeldud hüdratsiooniks. Kuigi allikavett turustatakse sageli kui loomulikku viisi keha niisutamiseks, kasutatakse destilleeritud versioone sagedamini tingimustes, mis nõuavad ülipuhast vett, näiteks rasketööstuses või teaduslaborites. Seda võib soovitada kasutada ka kodumasinates, kuna mineraalide puudumine tähendab, et tavaliselt ei kogune seda aja jooksul.
Allhange
Üks esimesi asju, millele destilleeritud vee ja allikavee arutamisel mõelda, on see, kust kumbki pärineb. Allikavesi pärineb looduslikest “allikatest”, mis on mageveebasseinid ja ojad, mis pärinevad maa-alustest põhjaveekihtidest ja mida leidub erineva suurusega enamikus maailma osades. Mõned allikad on oma joogivee poolest tuntumad kui teised ja mineraalide sisaldus võib erinevates kohtades dramaatiliselt erineda. Paljud tootjad püüavad oma toodete müüki suurendada, keskendudes nende vedrude ainulaadsetele eelistele või sisule.
Destilleeritud vesi võib pärineda allikast, kuid sama lihtsalt võib see pärineda ka jõest, veehoidlast või isegi ookeanist. Destilleerimise puhul on protsess palju olulisem kui allikas.
Destilleerimine versus filtreerimine
Mõnikord on ohutu juua vett otse loodusest, kuigi enamikus riikides kehtivad seadused, mis nõuavad puhastamist enne selle tarbijatele müümist. Vee puhastamiseks on paar erinevat viisi, kuid peamine eesmärk on eemaldada praht, bakterid ja kemikaalid, mis võivad esineda. Destilleerimine on väga range vee puhastamise viis ja jätab väga vähe ruumi vigadele.
Destilleerimise ajal puhastatakse vesi “ülikuumenemise” protsessiga, mis viib vee sisuliselt keemiseni, paneb molekulid auruks muutuma, seejärel kogub selle auru tagasi ja sunnib selle steriilses keskkonnas tagasi vedelasse olekusse. Auru moodustumisel kaotavad veemolekulid kogu oma varasema sisu, olgu need siis kahjulikud toksiinid või kasulikud mineraalid. Tulemuseks on midagi, mis on erakordselt puhas ja ei sisalda praktiliselt midagi peale palja vesiniku ja hapniku molekulide.
Allikavett seevastu puhastatakse tavaliselt täiustatud filtreerimise abil. Kui vesi allikatest välja pumbatakse, surutakse see läbi peenfiltrite, mis püüavad molekulaarsel tasemel lisandeid. Enamikul juhtudel on need mõeldud ainult teadaolevalt halbade asjade, näiteks toksiinide või saasteainete eemaldamiseks. Looduslikult esinevad mineraalid jäävad tavaliselt alles.
Mõeldud kasutamiseks
Destilleeritud vesi on väga oluline paljudele erinevatele tööstusharudele, eriti neile, mis sõltuvad rasketest või täpsetest masinatest. Nende tööriistade pesemine tavalise veega võib aja jooksul põhjustada mineraalide kogunemist; Teadaolevalt jätavad sellised asjad nagu kaltsium ja magneesium teatud metallidele ladestusi, mis võivad pindu korrodeerida ja liikuvate osade tõhusust vähendada. Teaduslaborid on veel üks suur destilleeritud vee tarbija. Ainult täiesti puhta vee kasutamine katsetes ja seadmete (nt katseklaasid) puhastamiseks võib olla hea viis vältida saastumist või tulemusi, mida teatud mineraalide olemasolu moonutab.
Mõned kodumasinad võivad ka destilleeritud veega paremini või vähemalt tõhusamalt töötada. Triikrauad ja aurupuhastid on head näited. Peaaegu kõik väikeste pragudega, mis puutuvad kokku kuumusega, võivad kinni jääda, kui neid kasutatakse koos veega, milles on näiteks kaltsiumi. Destilleeritud vee kasutamine ei ole garanteeritud viis seadme jõudluse parandamiseks, kuid mõnikord võib see pikendada eluiga.
Allikavett turustatakse seevastu peaaegu alati niisutava joogina. Inimesed võivad seda kasutada ka taimede ja põõsaste hooldamiseks, kuna sageli arvatakse, et selles sisalduvad mineraalid on mõnevõrra kasulikud sellistele asjadele nagu lilled ja puud, eriti piirkondades, kus muld ei sisalda palju looduslikke toitaineid.
Maitseerinevused
Destilleeritud vett võib tarbida ja mõnikord tarvitatakse ka niisutamiseks, kuid tavaliselt on sellel allikaveest väga erinev maitse. See kehtib tavaliselt isegi siis, kui veed pärinevad samast kohast. Paljud inimesed leiavad, et destilleerimisprotsess jätab vee väga kokkutõmbava maitse ja janu korral võib see olla vähem rahuldustpakkuv, kuna see kipub elektrolüütide tasakaalu taastamiseks keha kudedest välja tõmbama olulisi mineraale.
Allikavesi kipub olema “märjema” suus. Selle maitset mõjutab paljuski selle allika täpne mineraalne koostis, millest see pärit on, kuid tavaliselt kirjeldatakse seda kui mõnevõrra rikkalikku ja kompleksset.
Tervisemured
Destilleeritud vee regulaarse joomise tarkuse osas on mõningaid vaidlusi. Mõned dieedipidajad joovad seda, uskudes, et see reguleerib keha rakkude funktsioone, kuid selle üle, kas see on tõsi või mitte, võib vaielda. Mõned teadlased väidavad, et destilleeritud vesi võib aidata taastada leeliselisemat verekeemiat, kuid ligikaudu võrdne arv viitab sellele, et regulaarne tarbimine võib keha tarbetult koormata, kuna vererakud ei ole loodud imama “puhast” vett ja võivad tegelikult sõltuda esinevad mineraalid ja soolad, et asju korralikult omastada.
Muidugi on olukordi, kus destilleeritud vesi on parim valik. Inimestel, kes elavad piirkondades, kus puudub ohutu joogivesi, on sageli parem valida destilleeritud, mitte midagi, mis võib olla näiteks saastunud; Need, kes veedavad pikki perioode merel, nagu kutselised kalurid, võivad soolase vee joogikõlbulikuks muutmiseks kasutada ka destilleerimist. Enamik terviseeksperte ei soovita inimestel valida peamiseks hüdratsiooniallikaks destilleeritud vett, kuid see on tavaliselt väikestes annustes tarbimiseks ohutu. Suurim erand on vesi, mida on hoitud saastunud konteinerites. See, et vesi saab alguse täiesti puhtalt, ei tähenda, et see niimoodi tarbijani jõuab, eriti kui destilleerimine toimus kohas, kus on palju lisandeid, näiteks keemiatehases.