Amarant ja kinoa on mõlemad teraviljalaadsed supertoidud, mis sisaldavad palju valku ja muid toitaineid. Need on maitselt väga sarnased ning mõlemat saab valmistada ja serveerida sarnaselt riisiga. Amarandi ja kinoa vahel on siiski mitmeid olulisi erinevusi, sealhulgas toitainete sisaldus, ideaalsed kasvutingimused ja mõned valmistamismeetodid.
Toiteväärtuse seisukohast on nii amarant kui ka kinoa teistest tavalistest teraviljadest, nagu nisu või riis, tunduvalt paremad, kuid erinevad nende pakutavate toitainete tüübi poolest. Umbes 8–9 grammi portsjoni kohta on mõlemad kõrge valgusisaldusega ja mõlemad sisaldavad täisvalke.
Amarant ja kinoa sisaldavad ka erinevas koguses vitamiine ja mineraalaineid. Kinoas on rohkem vitamiine, kuna see sisaldab ühe portsjoni kohta 19% päevasest soovitatavast folaadi väärtusest (DRV) ja ligikaudu 10% vitamiinidest B1, B2 ja B6. Portsjon amarant sisaldab umbes 14% DRV folaati ja 14% DRV B6, kuid mitte märkimisväärses koguses muid vitamiine. Amarant sisaldab aga rohkem tervislikke mineraalaineid, 100% mangaani ja üle 25% fosfori, magneesiumi ja raua DRV. Kinoas on ligikaudu 50% mangaani DRV-st ning märkimisväärses koguses rauda, vaske ja tsinki.
Need kaks taime vajavad veidi erinevaid kasvutingimusi. Kinoa on jaheda ilmaga kultuur ja see istutatakse Ameerika Ühendriikide põhjaosas tavaliselt aprillis või mais. Seevastu amarant on hilisema kasvuperioodiga soojema ilmaga taim, kuna see istutatakse tavaliselt juunis.
Paljuski valmistatakse amarant ja kinoa sarnaselt. Esmakordsel koristamisel on kinoa aga kaetud ühendiga, mida nimetatakse saponiiniks, mida amarandil ei leidu. Saponiin on seebine mõru aine, mis kaitseb taime lindude või putukate söömise eest. Tavaliselt pestakse see ühend enne kaubanduslikku pakkimist maha, kuid tarbijad peaksid kinoa enne keetmist siiski põhjalikult loputama. Amarandi ettevalmistamine seda sammu ei nõua.
Üksikud amarandi seemned on veidi väiksemad kui kinoa seemned. Sel põhjusel on amarandil tavaliselt lühem küpsetusaeg. Teise võimalusena võib amaranti küpsetada kauem ja peaaegu täielikult lahustada, et kasutada seda nagu köögiviljapuljongi paksendamiseks.