Zwieback on väga krõbeda röstsaia vorm, mida serveeritakse sageli imikutele ja invaliididele, kuna seda on lihtne seedida. See leib sisaldab tavaliselt mune, lisades pätsile toiteväärtust, ja sageli magustatakse, et muuta see maitsvamaks. Paljudel turgudel on zwieback ja seda saab hõlpsasti ka kodus valmistada. Enamasti süüakse zwiebacki tavalisel kujul, kuigi mõnele inimesele meeldib seda kasta suppidesse või soojendatud piima.
Kaks korda küpsetatud
Sõna “zwieback” pärineb keskkõrgsaksa keelest ja tähendab “kaks korda küpsetatud”. Zwieback kipub olema väga vastupidav ja rikneb aeglaselt, eriti kui seda hoida õhukindlas anumas või külmkapis. Zwieback on kauakestev, nii et paljudele kokkadele meeldib teha suur partii ja külmutada osa sellest hilisemaks kasutamiseks.
Zwiebacki tegemine on üsna lihtne. Esiteks valmistatakse leiba tavapäraselt, kasutades tavaliselt rikkalikku tainast, mis sisaldab mune ja võib sisaldada ka täisteratooteid. Pärast pätsi küpsetamist ja jahtumist lõigatakse see viiludeks ja küpsetatakse uuesti, kuni viilud muutuvad kuldpruuniks ja väga krõbedaks. Pärast nende viilude jahtumist saab neid säilitada, ideaaljuhul õhukindlas konteineris, ja vajadusel kasutada.
Populaarsed kasutusalad
Hammustavatele beebidele meeldib sageli zwieback, kuna see annab teatud tekstuuri, mis võib aidata leevendada valutavaid igemeid ja aidata uutel hammastel igemetest läbi murda. Mõned vanemad kasutavad zwiebacki ka suupiste või maiuspalana, et oma laste tähelepanu kõrvale juhtida pidudel ja õhtusöökidel, sest zwiebacki tükikese söömine võib seda toitu nautivatele lastele olla üsna töömahukas. Mitmed imikutoidufirmad müüvad isegi spetsiaalselt imikutele mõeldud zwiebacki viiludena, mis on piisavalt väikesed, et laps saaks hõlpsasti käes hoida.
Lisaks sellele, et zwieback on lastele mõeldud, võib see olla hea suupiste ka invaliididele, kuna see on mahe, kergesti seeditav ja tundub kõhus nagu tahke toit, mis võib aidata inimestel end veidi haigena tunda. Zwiebacki saab kasutada ka näiteks eelroogades, sel juhul nimetatakse seda sageli Melba röstsaiaks. Üks zwiebacki kasutamise eelis eelroogade ja suupistete puhul on see, et leib jääb pigem krõbe, mitte ei muutu märjaks, kuna seda on kaks korda küpsetatud.