Mis on Zarangollo?

Zarangollo on Hispaania kaguosas populaarne roog. Seda seostatakse tavaliselt Vahemere kaldal asuva Murcia linna ja seda ümbritseva piirkonnaga. Seda munapõhist rooga on saadaval paljudes sortides, mille traditsioonilised versioonid on tugevalt mõjutatud selles piirkonnas leiduvatest kohalikest koostisosadest. Väljaspool Hispaaniat võib seda sööki nimetada ka zarangollo Murcianoks, mis peegeldab selle roa päritolu.

Zarangollo valmistamiseks määrivad kokad panni oliiviõliga ja lisavad seejärel hulga köögivilju. Selle roa traditsiooniline versioon sisaldab tavaliselt kabatšokki, mis on Hispaania rannikult pärit puuvili. Suvikõrvits sarnaneb suvikõrvitsaga, mis on veel üks populaarne zarangollo lisand. Muud valikud hõlmavad kõrvitsat, kartulit, erksavärvilisi paprikaid, artišokke ja tomateid. Need köögiviljad erinevad piirkonniti, kuna Hispaania inimesed kasutavad sageli igal hooajal kohalikku toodangut, selle asemel, et järgida ranget retsepti.

Seejärel segatakse grillitud köögiviljad mitme toore munaga, millel lastakse küpseda mitu minutit, kuni need tahkuvad. Neid mune ei pea tingimata segama, vaid sagedamini praetud koos ülejäänud koostisosadega. Mõned kokad võivad maitse andmiseks lisada ka grillitud sibulat või küüslauku, samuti pune ja musta pipart. Kaunistuseks võib kasutada peterselli ja tükeldatud tomateid.

Zarangollo jagab palju funktsioone sarnase Hispaania roaga, mida tuntakse pisto nime all. Mõlemad sisaldavad mune, mis on segatud grillitud köögiviljadega. Pisto sisaldab tavaliselt suuremas koguses tomateid või tomatikastet ja selle peale lisatakse üks praemuna, samal ajal kui munad segatakse köögiviljaga zarangollo tassi. Pisto on levinum ka põhiroana, kus seda serveeritakse leiva või röstsaia peal, zarangollo aga lisandina.

Seda einet serveeritakse kõige sagedamini eelroana või lisandina, kuid see võib olla ka pearoog. Seda leidub sageli Hispaania stiilis tapaserestoranides, kus einestajad maitsta väikeste taldrikutega. Seda võib leida ka Hispaania restoranides üle maailma, eriti neis, mis eelistavad Murcia köögi stiili. Pearoana kasutamisel asetatakse zarangollo sageli värske koorikuga leivapõhjale. See on populaarne ka mereandide kõrval, eriti Murcias, kus Vahemere kala on kohalikus toidus põhiline.