Umbes aastatuhandeid tagasi Itaaliast pärit zabaione on kreemjas vahustatud magustoit, mida teistes Euroopa ja Lõuna-Ameerika riikides tuntakse ka sabayoni või sambayoni nime all. Munakollaste, suhkru, jahu puudutuse ja magusa veini nagu Moscato või Marsala kooslus äratatakse keeva veevannis hoogsa vispeldamisega. Tulemuseks on vanillikaste, mida tavaliselt serveeritakse värskete puuviljade või laagerdunud viigimarjadega.
Zabaione valmistamise protsess on üsna lihtne. Metallkausis segatakse munakollased veidi üle 1 untsi. (35 grammi) suhkrut iga munakollase kohta, seejärel vahustada valgeks ja kohevaks. Seejärel iga munakollase kohta umbes 3 spl. Lühikese keeva vette kastmise käigus vahustatakse sisse (44 ml) magusat veini ja näpuotsaga jahu. Kui segu kleepub tugevalt vispli või vispli külge, on see serveerimiseks valmis. Sellel peaks olema vahune tekstuur, nagu õhuline puding. Kokad maitsevad seda siis, kui arvavad, et see on valmis, seejärel lisavad soovi korral rohkem suhkrut või märjukest.
On olemas hulk zabaione variatsioone. Sageli kasutavad kokad munavalgeid ja -kollasi. Muudel juhtudel asendavad nad munad vahukoorega või lisavad happelise elemendi saamiseks veidi sidrunimahla. Alkohol jäetakse sageli välja, kui lapsed sellest osa võtavad. Kõigil neil retseptidel on ühine vahustamine, mis mähib munadesse või kooresse suhkrused õhumullid, kuni saavutatakse paisutatud ja kreemjas konsistents. Seda toitu võib serveerida kausis marjadega või veiniklaasis maasikatega.
Zabaione lähedane sugulane on Venezuelas asuv ponche de crema, mis lisab piima, et muuta see joogi sarnasemaks. Selle Ameerika versiooni nimetatakse munakoogiks, mis hõlmab piima ja muude tugevamate alkoholide, näiteks viski, lisamist piitsutamise ajal. Neid zabaione-laadseid jooke serveeritakse kõige sagedamini pühade ajal.
Twist on zabaione on kreemjas, supilaadne soolane roog, mis loobub suhkrust soola asemel. See võib muuta magustoidu eelroaks või osaks eelroast. Nende roogade hulka võivad kuuluda ka lihapannilt tilkuvad tilgad, millega nõusid kokku siduda.
Võib-olla on kõige loomingulisem viis zabaione retseptiga mängida alkoholi muutmine. Võimalikud on kümned magusad veinid, sealhulgas need, mis on valmistatud muudest puuviljadest peale viinamarjade. Ka kangema alkoholi, nagu rummi või viski, kasutamine poleks enneolematu.