Yerba mate on Lõuna-Ameerika põõsas, mida kasvatatakse nii, et selle õrnaid võrseid ja lehti saab koristada. Kuivatatud võrseid ja lehti kasutatakse joogi mate valmistamiseks, mis on Lõuna-Ameerikas üks populaarsemaid jooke. Mate ilmub ka röstitud kujul vee keetmiseks, sel juhul nimetatakse seda mate teeks. Mate tarbimine on levinud ka mujale maailmas, tarbijad joovad seda värskendava ja energiat andva joogina kohvi asemel.
Nimi “yerba mate” on hispaania ja ketšua ühend. Hispaania keeles tähendab hierba ürti, ketšua keeles aga tähendab mate “tassi”. Seetõttu on taim sõna otseses mõttes “tassirohi”, mis viitab kahtlemata selle populaarsusele joogi alusena. Suure Portugali elanikkonnaga piirkondades võib seda nimetada erva mate või erva-mate.
Ameerika põliselanikud on yerba mate-ga koostööd teinud sajandeid. Taime Ilex paraguariensis kasvatamine ja kasutamine levis ka Euroopa asunikele Lõuna-Ameerikas ning mitmes riigis on mate nagu rahvusjook. See ilmub jäätunud kujul supermarketites ja paljud teejaamad pakuvad kuuma vett, et reisijad saaksid oma yerba mate lehti pruulida. Eriti Brasiilias, Argentinas ja Paraguays on suured paarikultuurid. Mõned Lähis-Ida riigid, näiteks Süüria, joovad Lõuna-Ameerika mõju tõttu samuti palju mate. Nagu kohv, sisaldab ka yerba mate palju kofeiini, kuid sellel ei ole kohviga seotud kibedust.
Traditsiooniliselt pakitakse yerba mate kõrvitsasse, tuntud ka kui mate. Mate valmistamiseks valatakse lehtedele ja vartele kuum vesi ning tarbija sisestab bombilla ehk teekõrre. Teekõrs on varustatud kurnaga, mis filtreerib taimse materjali välja, kui tarbija joob. Kui vesi saab otsa, valatakse lehtedele rohkem ja neid võib päeva jooksul korduvalt kasutada. Mõnes riigis võivad inimesed osaduse märgiks juua ühest ja samast abikaasast. Samuti pole haruldane näha inimesi, kes kannavad terve päeva kuuma vee termoseid ja pakitud kõrvitsaid.
Kui mate lehti röstida, omandavad need selge ja kergelt vürtsika maitse. Mate võib segada ka teede, eriti rohelise tee või koostisosadega, nagu kuivatatud puuviljad. Need maitsestatud mate segud on väga populaarsed väljaspool Ladina-Ameerikat. Ladina-Ameerikas võivad üksiktarbijad lisada oma yerba mate-le ürte, et luua spetsiifiline tervisele soovitatav ürditõmmis.