Yaprak tähendab türgi keeles lehte. Seda terminit kulinaarses tähenduses kasutatakse nii erinevate täidetud köögiviljaroogade kui ka täidetud liharoogade kirjeldamiseks, mis on osa Türgi köögist. Kui yaprak on traditsiooniliselt Türgi roog, siis seda tüüpi täidisega roogasid valmistatakse ka teistes maailma köökides, kasutades viinamarja, mooruspuu, taro ja muid söödavaid lehti.
Yapraki roog koosneb köögiviljadest ja lihast, mis on mähitud või rullitud viinamarjalehe sisse. Seejärel praetakse köögivilja- või lihaleherullid oliiviõlis, keedetakse või aurutatakse. Taimetoidu Yapraki koostisainete hulka kuuluvad tavaliselt õunad, koriander, kaneel, till, baklažaan, lehtkapsas, piparmünt, sibul, pipar, küdooniad, tomat ja suvikõrvits. Yapraki valmistamiseks kasutatakse tavaliselt veise-, lamba- ja sealiha. Lehetäidise valmistamiseks on võimalik kasutada ka keedetud riisi, ube, läätsi ja herneid.
Yapraki valmistamiseks kasutatavad viinamarjalehed võib viinapuust värskelt ära korjata või osta; paljudest supermarketitest on võimalik osta värskeid või soolases vees marineeritud viinamarjalehti. Värskeid viinamarjalehti tuleb keeta, kuni need on pehmenenud. Marineeritud tuleks soolasuse vähendamiseks vette kasta.
Täidise jaoks hakitakse köögiviljad väikesteks tükkideks ja kui kasutatakse liha, siis hakkliha. Köögivilju ja liha võib eelnevalt küpsetada ja maitsestada. Täidis asetatakse pehmeks muutunud viinamarjalehele ja leht keeratakse ettevaatlikult rulli, et mitte rebeneda.
Kui rulle praadida, siis kuumutatakse pannil veidi oliiviõli ja praetakse rullid selles ettevaatlikult läbi; rulle tuleb pöörata ettevaatlikult, et need lahti ei rulluks. Kui rulle on kavas keeta või aurutada, siis asetatakse need potti viinamarjalehtede kihile ja potti lisatakse veidi vett, niipalju, et rullid kataks. Pott asetatakse keskmisele kuumusele, kuni vesi keeb, ning seejärel alandatakse kuumust ja keedetakse rulle paar tundi.
Keedetud rulle võib süüa kuumalt või külmalt. Tavaliselt süüakse neid tšilli, piparmündi ja taimeõli kombineerimisel valmistatud kastmega. Mõnikord küpsetatakse rulle selles kastmes. Yapraki süüakse ka koos purustatud küüslauguga segatud jogurtiga.