Wok-alus on lihtne toiduvalmistamise tarvik. See põhielement, mis on tavaliselt valmistatud kõvast metallist, aitab toetada vokki – traditsioonilist suurt kausikujulist panni, mida kokad kasutavad sageli praepannil ja erinevatel Aasia roogadel. Wok-alus on konkreetne köögiriist, mis võib olla restorani või koduköögi osa, kuid ei pruugi olla osa sellest, millist kööki seal tavaliselt küpsetatakse. Kuigi mõned väidavad, et vokkpannid on mõeldud kasutamiseks ainult tulel, mitte köögis, eelistavad paljud kokad neid lamedatele pannidele ning kasutavad vokkpanni ja aluse kombinatsiooni, et saada mitmekesisemaid praadimistulemusi.
Wok-aluste populaarsus on kasvanud nii kodu- kui ka äriköökides, sest vokk on suhteliselt ebastabiilne toiduvalmistamise tööriist. Panni kuju tõttu võivad need esemed tasasele pinnale asetamisel kergesti ümber kukkuda. Wok-alus tagab ohutuse tagamiseks täiendava stabiilsuse.
Vastupidavad, lihtsa kujuga esemed on vokialused tavaliselt valmistatud roostevabast terasest või teatud tüüpi metallisulamist. Nendel ümaratel alustel on õhu ventilatsiooni tagamiseks sageli augud. Ilma nende õhutusavadeta võib õhk koguneda wok-aluse põhja ja plaadi ülaosa vahele, põhjustades liigset kuumust või survet.
Kuigi paljud elektripliidi vokialuse mudelid võivad olla vaid mitu tolli kõrged, võivad gaasiküttega ahjudele mõeldud mudelid olla veidi kõrgemad. Mõlemal neist kasutusviisidest kehtivad spetsiifilised disainilahendused, kuigi mõnda mudelit võib kasutada nii elektri- kui ka gaasipliitide jaoks. Sõltuvalt kasutatava põleti suurusest võib osutuda vajalikuks valida ka vokialused.
Üks väljakutse vokialusega on see, et paljudele kokkadele meeldib kasutada vokki sisu raputamiseks ja kausi sees liigutamiseks. Kui kokk tõstab vokki aluselt üles ja raputab seda, peab panni põhi minema tagasi alusele või hoidikusse. Parimad wok-alused võimaldavad sellist üleminekut, samas kui mõned madala kvaliteediga mudelid ei pruugi seda funktsiooni tõhusalt täita.
Wok-alus võib olla tõhus ohutusvahend köögis. Oluline on lugeda selle tarviku täielikku kasutusjuhendit, et mõista selle tööriista parimaid ja praktilisemaid kasutusviise. Võtke alati tarvitusele ettevaatusabinõud, et vältida põletushaavade, kuuma toidu või keeva vedeliku tõttu.