Vürtsriiul on köögiseade, mis on ette nähtud vürtside hoidmiseks ühtlase suurusega anumates, näiteks metallkanistrites või klaaspurkides. Vürtsiriiulite konfiguratsioone on palju, alates väikestest seinale kinnitatavatest versioonidest kuni suurte pöörlevate vürtsiriiuliteni, mis on mõeldud hoidmiseks köögis, kus on piisavalt ruumi. Lisaks on vürtsiriiulid valmistatud väga erinevatest materjalidest ja viimistlusega, et need sobiksid kokku erineva stiiliga köökidega. Kõigil juhtudel on eesmärk hoida vürtsid organiseeritud ja kokale kättesaadavana.
Paljud kokaraamatud väidavad, et kokad peaksid säilitama köögi vürtside põhiraamatukogu. Levinud köögivürtsid hõlmavad kuivatatud ürte, nagu tüümian, salvei, pune, loorberilehed, rosmariin ja petersell. Paljud kokad hoiavad ümber ka vürtse, nagu kaneel, nelk, muskaatpähkel, kuivatatud ingver ja vürts, koos punase pipra helveste, musta pipra ja soolakristallidega. Kokkadel, kes valmistavad palju India ja Vahemere kööki, võivad olla köömned, koriander, kurkum, asafoetida ja seemned, nagu apteegitilli või seesamiseemned. Lisaks tavalistele vürtsidele hoiavad kokad sageli vürtsisegusid, nagu Hiina viis vürtsi, Itaalia ürdisegu või garam masala.
Kõigi nende vürtside korrashoidmine võib olla keeruline. Vürtsid maitsevad kõige paremini siis, kui need on värsked, seega julgustatakse tarbijaid ostma väikseid vürtsikonteinereid, et vürts saaks ära harjuda enne, kui see halvaks läheb. Need mahutid võivad aga köögikappide tagaosas kergesti kaduda või leti segamini ajada. Seetõttu kasutavad paljud kokad vürtsiriiulit.
Kõige elementaarsem maitseaineriiul on sõna otseses mõttes väike riiul, millel on riiul, millel on latt, et vältida vürtside paigast eraldumist. Väike maitseaineriiul on sageli mõeldud köögis mugavasse kohta seinale kinnitamiseks. Suuremad maitseaineriiulid ja maitseainekapid võtavad rohkem ruumi ning on mõnikord ehitatud uude kööki. Mõne koka arvates on mugavam kasutada pöörlevat maitseaineriiulit, mis meenutab kuubikut, mille igal küljel on vürtside jaoks pesad.
Vürtsiriiulite valmistamiseks kasutatakse plastikut, puitu ja metalli. Neid võib leida nii köögiga kooskõlastamiseks sobivas värvivalikus kui ka loomulikuma viimistlusega. Sageli võib köögikomplekti osana müügil leida maitseaineriiul, et maitseaineriiul haakuks harmooniliselt soola- ja pipraveskite, suurte kohvi-, tee-, soola- ja jahupurkide ning muude köögitarvikutega.
Vürtside organiseerimine vürtsiriiulisse on tavaliselt isiklik ülesanne, kuigi mõned ettevõtted trükivad kokkade abistamiseks etiketid ette. Vürtsid tuleks korraldada viisil, mis on nende kõige tõenäolisemalt kasutava inimese jaoks mõistlik. Mõnele kokale meeldib vürtse sorteerida tüübi järgi, hoides näiteks kõiki Itaalia vürtse riiuli ühes osas. Teised hoiavad kõiki oma vürtse tähestikulises järjekorras, nii et nad võivad oodata salvei pärast rosmariini, kuid enne tüümiani.