Vol-au-vent, mis tähendab prantsuse keeles “tuules lendamist”, on prantsuse lehttaigen, mis on valmistatud taignarõngaste küpsetamisel nii, et nende kerkimisel tekib õõnes silinder. Enamikul juhtudel serveeritakse vol-au-vent koostisainetega, mis ulatuvad soolasest magusani, kuid sisaldavad tavaliselt koort või on koorekastmes. Olenevalt küpsetise valmistamise viisist võib selle põhjaks olla väike saiakett, mis loob toidu jaoks suletud ala; selle peal võib olla ka väike saiatükk, nagu kaas, nii et serveerimisel pole sisemist sisu näha. Kuigi kõige traditsioonilisem kuju on silinder, on võimalik luua ka ruudukujulisi vol-au-vent ja peaaegu kõiki muid kujundeid. Saia suurus võib ulatuda hammustuse suurusest tassi- või kausitaoliseni.
Vol-au-venti valmistamise võti on jahutatud, korralikult valmistatud kondiitritaigna kasutamine, et saia rõngad kerkiksid ühtlaselt ja etteaimatavalt. Kondiitritainas on põhiline jahutainas, mille keskele on rullitud kiht võid. Kui või on taignalehega ümbritsetud, volditakse leht kokku ja rullitakse korduvalt, kuni see jääb jahtuma, nii et iga voltimine võimaldab taina paksusele jaotada rohkem kihte võid. Kondiitrirõngaste valmistamist alustades on ülioluline, et tainas jääks ahju paneku hetkeni jahedaks.
Vol-au-vent loomise esimene samm on jahutatud kondiitritainas rullida lamedaks plaadiks. Seejärel lõigatakse taignast kas noa või ümmarguse kondiitrilõikuriga ringid. Oluline on lõigata tainas võimalikult lihtsalt allapoole, sest lõikurit keerates või muul viisil liigutades võivad paljud taignakihid kokku tõmbuda, takistades selle kerkimist. Kui karbile soovitakse põhja, siis tuleb iga valmistatava kesta kohta kaks ringi lõigata.
Saiarõngaste tegemiseks lõigatakse ringide siseküljed välja. Taigna siseringi saab rõngastega küpsetada, et moodustada kestadele kaaned. Vol-au-vent pannakse kokku nii, et esmalt asetatakse küpsetusplaadile tahke taignaring ja kaetakse see munapesuga. Järgmisena asetatakse aluse peale õõnes taignarõngas. Kui tehakse kaaneid, küpsetatakse need eraldi.
Küpsetusplaat asetatakse ahju ja küpsetatakse aeglaselt, jälgides samal ajal pidevalt, et kõik rõngad kerkiksid ühtlaselt ega kõrbeks. Kui küpsetamine on valmis, võib kestad täita ja kohe serveerida. Mõned soolased täidised hõlmavad spinatit ja peekonit koorekastmes, lõhet või krabi koorekastmes või sibulat ja röstitud köögivilju hapukoores. Magusad täidised võivad sisaldada vahukoort ja puuvilju, šokolaadi ganache või vanilje ja likööri vanillikaste.