Mis on võimõla?

Võimõla on tööriist, mida kasutatakse traditsioonilises või valmistamises; seda nimetatakse mõnikord ka võikäeks või šoti käeks. Tavaliselt puidust valmistatud riistal on lai tera ja lühike käepide. Mõnel juhul võib mõla tera olla tähistatud väikeste rihmikutega, mis muudavad tööriista köögis mitmekülgsemaks. Mõned köögitarvete kauplused müüvad neid ja tööriista saab tellida ka ettevõtetelt, mis on spetsialiseerunud või valmistamise vahenditele.

Kui võid valmistatakse käsitsi, koosneb protsess mitmest etapist, alustades sellest, et lastakse piimal seista nii, et koor tõuseb ülespoole. Kreemi tahkumiseks klopitakse, nii et võitükid hakkavad võipudelis oleva vedeliku peal hõljuma. Need tükid tõmmatakse vahukulbiga välja ja töödeldakse võilabaga, et eemaldada kogu liigne vedelik, mis võib nende sisse kinni jääda. Või töötamise ajal loputatakse võid selge külma veega.

Võilaba kasutamine tagab, et või on puhas või, ilma vedeliku- või õhutaskuteta. See on äärmiselt oluline, sest petipiima jäägid võivad põhjustada või rääsumist. See tugevdab ka või tekstuuri, võimaldades seda hõlpsasti võivormidesse pakkida. Pakkimisel tambitakse labaga või tugevasti allapoole, et see täidaks ühtlaselt kogu võivormi.

Paljud tarbijad ei valmista võid ise, sest selleks on vaja palju piima ja võid on toidupoodides hõlpsasti saadaval. Või valmistamise õppimine võib aga olla huvitav kogemus ja see võib anda tarbijatele uue hinnangu või valmistamisega tehtava töö vastu. Paljud tarbijad petavad ja kasutavad kloppimiseks võipuki asemel köögikombaini, kuid säilitatava toote saamiseks tuleb võid siiski töödelda võilabaga.

Köögi ümber on võimõlale muid kasutusviise. Ribalisi labasid kasutatakse sageli muudes toitudes, alates kooki glasuurist kuni pastani, ribide mustrite või joonte loomiseks. Tööriista saab kasutada ka muude töötlemist vajavate toiduainete (nt taigna) tootmisel. Pasta valmistamisel kasutatakse võilabast gnocci ja garganelli pasta klassikaliste joonte valmistamiseks, mis aitavad neil pastavormidel kastet säilitada.