Kui inimene võtab vitamiinidega üledoosi, siis väidetakse, et tal on hüpervitaminoos või vitamiinimürgitus. Hüpervitaminoos tekib siis, kui inimene tarbib liiga palju ühte või mitut vitamiini. Vitamiinimürgistuse sümptomid varieeruvad sõltuvalt liigselt võetud vitamiini tüübist, kuid võivad hõlmata ärrituvust, luukahjustusi, anoreksiat ja ebaregulaarset südametegevust.
Vitamiinid on kas vees või rasvlahustuvad. Vees lahustuvad vitamiinid, nagu C-vitamiin ja B-vitamiini kompleks, lahustuvad vees ja kanduvad kogu kehasse. Keha võtab nendest vitamiinidest vajaliku koguse ja ülejääk saadetakse organismist uriiniga välja. Kuna vees lahustuvad vitamiinid kehas ei ladestu, peaksid inimesed veeslahustuvaid vitamiine tarbima igapäevaselt.
Rasvlahustuvad vitamiinid ladestuvad kehas keharasvas. A-, E-, D- ja K-vitamiinid on kõik rasvlahustuvad. Need vitamiinid võivad organismis koguneda toksilisteks tasemeteks.
Vitamiinimürgitus võib tekkida aja jooksul või olla ühekordse vitamiinide megaannuse võtmise tagajärg. Hüpervitaminoos tekib tavaliselt rasvlahustuvate vitamiinide puhul, kuna need vitamiinid võivad organismis koguneda. Kuigi see on harvem, võivad inimesed C- ja B-vitamiini kompleksi üledoseerida, kui vitamiine tarbitakse suurtes kogustes.
D-vitamiini hüpervitaminoosi sümptomid on tingitud ebanormaalselt kõrgest kaltsiumisisaldusest vereringes. Kõrge kaltsiumisisaldus võib põhjustada iiveldust, ärrituvust ja segadust. Lõppkokkuvõttes võivad inimesed kogeda neerukahjustusi, luude kahjustusi ja südame löögisageduse häireid. Ravi võib olla sama lihtne kui kaltsiumi tarbimise vähendamine ja D-vitamiini tarbimise peatamine. Kui D-vitamiini toksilisuse tase on piisavalt kõrge, võivad inimesed vajada haiglaravi.
A-vitamiini hüpervitaminoosi sümptomid võivad olla ägedad, ilmnevad lühikese aja jooksul, või kroonilised, mis ilmnevad pika aja jooksul. Sümptomiteks võivad olla peavalu, pearinglus ja väsimus. Silma- ja maksakahjustus on kaks A-vitamiini mürgistuse tõsist sümptomit. Seda tüüpi vitamiinimürgitus võib põhjustada ka intrahepaatilist kolestaasi, mis pärsib sapi väljavoolu neerudest soolestikku.
E-vitamiini üleannustamise juhtumid on haruldased. Sümptomiteks võivad olla kõhulahtisus või iiveldus. E-vitamiini ebaturvalised annused võivad samuti põhjustada liigset verejooksu või pärssida normaalset neerufunktsiooni.
Vitamiinimürgitust on lihtne vältida. Inimesed, kes söövad erinevaid toite, saavad tavaliselt õiges koguses vitamiine, mida nad vajavad igapäevaseks tervislikuks eluks. Inimene peaks konsulteerima arstiga, kui ta arvab, et tal on vitamiinipuudus.