Mis on viski marmelaad?

Viskimarmelaad on säilitusaine tüüp, mille peamisteks koostisosadeks on tsitrusviljad ja viski. Apelsinid keedetakse pehmeks ja eraldatakse viljalihaks ja kooreks. See suhkrurikas aine segatakse kokku suhkru ja viskiga ning keedetakse tahkeks. Maitse sarnaneb traditsioonilisele apelsinimarmelaadile, kuid kannab endas peeneid puidusuitsu ja alkoholi noote, mis on sügavad ja uimased.

Viski on kääritatud teraviljapuderist valmistatud alkohoolne jook. Põhikoostisosana võib kasutada otra või teravilja, millest igaüks annab alkoholile erineva maitse. Viskit laagerdatakse puidust vaatides, et lisada joogile maitset ja sügavust. Mõned viskid segatakse enne villimist erinevatest vaatidest, et saavutada teatud maitse, samas kui teised, sageli kallimad, villitakse vaid ühest vaatist. Viskimarmelaadi valmistamiseks võib kasutada mis tahes tüüpi või marki viskit ning sõltuvalt koka maitse-eelistustest võib selle peamise koostisosa asendada burbooni või šoti viskiga.

Mõistet marmelaad võib kasutada mis tahes puuvilja säilitusainete kohta, milles tsitruselised on põhikoostisosa. Seda tüüpi retseptides kasutatakse traditsiooniliselt nii viljaliha kui ka koort ning need keedetakse koos vee ja suhkruga. Väga magusaid apelsinisorte, nagu mandariini ja Sevilla, kasutatakse sageli marmelaadi valmistamisel, et luua rikkalik ja jõuline maitse. Enamiku marmelaadide valmistamisel kasutatakse apelsine, kuid kasutada võib ka sidruneid, laime ja greipe, samuti võib neid omavahel segada, et luua uusi maitsestatud sorte.

Viski koostisosa võib lisada igale marmelaadi retseptile küpsetusprotsessi lõpus, et luua viskimarmelaad. Selle retsepti erinevaid versioone võib leida Internetist ja kokaraamatutest, mis on spetsiaalselt kohandatud alkoholi maitse parandamiseks. Saadud säilitusainete maitse on ühtaegu karge ja kergelt mõrkjas, järelmaitses on tunda suitsu, teraviljapudru ja puitu.

Apelsinide viljaliha ja koor keedetakse algul vees, et need oleksid piisavalt pehmed, et neid kühveldada ja viilutada. Viljaliha surutakse hiljem läbi kurna, et tabada maitset ja suhkrut ilma kiududeta. Seda puderit võib kombineerida suhkru ja viilutatud koorega ning keeta, kuni kõik koostisosad hakkavad jäigemaks. Viski või valitud alkoholi võib seejärel keedupotti segada, enne kui kõik koostisosad säilituspurkidesse valatakse. Viskimarmelaadi võib serveerida koos võiga muffinite või röstsaia peal ning see sobib hästi pärastlõunase piparmündijulepi kõrvale.