Virsikumoos on konserveeritud puuvili, mis on valmistatud nii virsikute mahlast kui ka puuviljatükkidest. Tüüpiline virsikumoos sisaldab suures koguses suhkrut ja on tavaliselt rikastatud täiendava pektiiniga. Džemm säilib turvaliselt mitu kuud. Virsikutest valmistatud moosist on olemas spetsiaalsed versioonid neile, kes peavad eridieeti ja kes peavad vältima suhkrut.
Virsikumoosi valmistamine hõlmab kooritud puuviljade tükkide tükeldamist ja keetmist veega. Mõnikord lisatakse sellele segule täiendavat puuviljamahla kas magusainena või lisavedeliku ja maitse andmiseks. Kasutatavate virsikute kvaliteet ja küpsus on olulised nii valmistoote maitse kui ka värvuse seisukohalt. Muljutud või küpsed puuviljad toodavad isuäratavat moosi.
Lisatud on ka pektiini, mille tõttu segu tardub paksu geelitaoliseks konsistentsiks, mida üldiselt soovitatakse moosides ja tarretistes. Mõned puuviljad ise sisaldavad piisavalt pektiini, et tarduda ilma lisanditeta. Virsikutel on aga vähe oma koostist ja üldiselt vajavad nad korralikult tardumiseks täiendavat pektiini.
Virsikumoos võib sisaldada muid lisaaineid. Kaubanduslikud tooted võivad sisaldada neid värvi säilitamiseks ja parandamiseks või moosi säilivusaja edasiseks pikendamiseks. Mõned moosisordid võivad maitse lisamiseks sisaldada ka muid puuvilju või vürtse.
Virsikutest valmistatud moos pannakse purkidesse ja pannakse uuesti kõrgele kuumusele, tavaliselt kuumaveevanniga. See protsess tapab moosi mikroobid, tagades, et moos ei rikne enne purkide avamist. Suhkur võib aidata säilitada, kuna see võib puuvilju dehüdreerida ja takistada bakterite kasvu. Moosis sisalduv suhkur ei ole tavaliselt selle funktsiooni täitmiseks piisavalt kontsentreeritud.
Virsikumoos on tavaliselt väga kõrge suhkrusisaldusega, kuid on olemas ka madala suhkrusisaldusega alternatiive. Moosi saab tõhusalt magustada kunstlike magusainetega ja igaüks, kes ise moosi valmistab, peaks ilmselt proovima väikeseid proovipartiisid erinevate magusainetega, et kindlaks teha, millist tüüpi ta eelistab. Kodused moosikeetjad peaksid vähese suhkrusisaldusega moosi jaoks pektiini ostes olema ettevaatlikud, kuna teatud tüüpi pektiinid vajavad õigeks tarretumiseks suhkrut.
Täiesti naturaalset virsikumoosi saab valmistada teiste magusate mahladega, mida kasutatakse suhkru asemel. Üldiselt tuleks siiski kasutada pektiini, et tagada moosi õige tardumine. Enamikku pektiini toodetakse puuviljadest lihtsa ekstraheerimisprotsessi abil ja seda ei peeta üldiselt keemiliseks toidulisandiks.