Viineršnitsel on klassikaline Austria roog, mis on valmistatud paneeritud ja praetud vasikalihast, mida traditsiooniliselt serveeritakse sidruniviiluga. Viineršnitsli puhul pole haruldased ka sellised lisandid nagu kartulisalat. Austrias ja Saksamaal on see roog üsna populaarne ja seda on väga lihtne leida; paljudel rahvastel on oma piirkondlikud variatsioonid alates taimetoitlasest viineri šnitslist, mis on valmistatud juurselleriga, kuni Rootsi stiilis šnitslini kastmega.
Saksa keeles viitab Wiener Viini linnale ja Austriale, šnitsel aga kotlett. Kuigi roog on saanud nime Viini järgi, pärineb viineri šnitsel tõenäoliselt kas Prantsusmaalt või Itaaliast, seiklushimulised kokad tõid retsepti endaga tagasi; 1700. aastate lõpuks oli roog Austrias kindlalt juurdunud. Traditsioonilise viineri šnitsli liha on pehmendatud vasikaliha, mis lõigatakse õhukesteks viiludeks ja seejärel pekstakse, et muuta see veelgi õrnemaks, kuigi võib leida ka variatsioone singi, kana ja kalkuniga. Taimetoitlased võivad kasutada lihaasendajaid, nagu tekstureeritud taimne valk, või paneerida ja praadida tihedaid köögivilju, näiteks portobello seeni või juurvilju.
Viineršnitsli valmistamiseks viilutavad kokad oma valitud liha õhukesteks viiludeks ja tambivad selle pehmeks, enne kui selle jahusse uputavad. jahu võib soovi korral maitsestada erinevate vürtsidega. Järgmisena kastetakse jahune liha lahtiklopitud munadesse ja veeretatakse seejärel riivsaias. Paneeritud kotletti praetakse tavaliselt searasvas, selitatud võis või muus kõrge suitsutustemperatuuriga rasvas, kuni see on mõlemalt poolt kuldpruun. Paljudele kokkadele meeldib viineri šnitslit enne serveerimist rätikuga patsutada, et see imab osa rasvast.
Selle klassikalise Viini roaga saab serveerida mitmesuguseid asju, olenevalt piirkonnast, kus seda tarbitakse. Friikartulid, praekartulid, kaste, jõhvikakaste, marineeritud peet, munad, anšoovised ja kapparid on viineri šnitsliga tavalised paarid, kuigi mitte kõik korraga. Hästi valmistatuna on roog õlis praadimisest hoolimata üllatavalt kerge; nipp on saavutada temperatuur, mis kõrbeb liha alguses, takistades liha küpsemisel õli imendumist.
Austrias on see roog tavaline pakkumine restoranides ja kohvikutes. Väljaspool Austriat võivad juhuslikud pubid ja kohvikud serveerida viineri šnitslit ning see roog on traditsiooniliselt kaasatud Austria köögile spetsialiseerunud asutuste menüüdesse. Seda saab hõlpsasti valmistada ka kodus, sel juhul võiksid kokad katsetada huvitavate maitseainete, nagu paprika või tüümian, lisamisega.