Viigimarmelaad on puuviljakonserv, mis on valmistatud viigimarjade mahlast, viljalihast ja nahast, mis on teatud tüüpi magus ja pehme puuvili. Marmelaadil on palju versioone, mitmete valmistamismeetodite ja koostisosadega. Selle põhikoostisosade hulka kuuluvad viigimarjad, suhkur ja vesi. Olenevalt retseptist ja kasutatud mõistetest võib viigimarmelaadi nimetada ka viigimarjamoosiks, kuigi tehniliselt on need kaks toitu erinevad. Viigimarmelaadi süüakse tavaliselt määrdena leivale või kreekeritele.
Sarnaselt teiste marmelaadiliikidega valmistatakse viigimarmelaadi küpsenud puuviljade keetmisel vee ja suhkruga. Traditsiooniliselt valmistatakse marmelaadi tsitrusviljadest, kuid nagu viigimarjade puhul, laieneb see termin ka teist tüüpi puuviljade hoidistele. Erinevalt moosist sisaldab marmelaad puuviljakoort, andes sellele kergelt pulbrilise tekstuuri. Viigimarmelaadis võib õhuke nahk olla vaevumärgatav, kuna see on pärast keetmist pehme.
Viigimarmelaadi valmistatakse väga küpsete viigimarjade koristamisel või ostmisel, kuna neil on magusam viljaliha ja pehmem nahk. Viljavars eemaldatakse ja mõned kokad katavad viigimarja suhkruga ja lasevad sellel üleöö seista. Tükeldatud viigimarjad segatakse vee ja suhkruga, kui see ei olnud alguses kaetud, siis keedetakse vähemalt 30 minutit. Keedetud segu tavaliselt segatakse ja hõõrutakse läbi jämeda sõela, et saavutada peenem tekstuur. Paksema marmelaadi saamiseks ning tekstuuri ja maitse muutmiseks võib lisada želatiini, želatiiniasendajat või tsitrusvilju.
Marmelaadi põhikoostisosa, viigimarja, pärineb Edela-Aasiast ja Vahemere piirkonnast pärit puult ning vili on olenevalt sordist pirni, muna või tõru kujuga. Selle värvus varieerub kollakasrohelisest tumelillani. Tavaline viigimarjade värvus on tavaliselt keskmiselt kuni tumelilla, kui seda kasutatakse marmelaadiks, ja nahk võib olla hakanud kortsuma. Vilja sisemus on roosakas ja jagatud kaheks pikaks osaks, mis on täidetud sadade pisikeste pehmete valgete seemnetega. Erinevalt vaarikahoidistest ei ole viigimarmelaadil teralist tekstuuri ega krõmpsu, sest seemned on väga pehmed.
Marmelaad sai alguse Vana-Kreeka ja Rooma köögis õunte ja pirnide sugulase mee ja küdoonia viljade seguna. Küdooniast ja teistest puuviljakonservidest kujunes marmelaad, 17. sajandil kasutati seda terminit eranditult tsitrusviljade marmelaadide kohta, kuigi teistes keeltes ei tehta tsitrusviljakonservide ja muud tüüpi puuviljakonservide vahel piiri. Sõna “marmelaad” juur, ladina keeles melimelum, tähendab “mesi õuna”, mis viitab toidu päritolule.