Mis on viigimarjapasta?

Viigimarjapasta on magus, paks pasta, mis on tavaliselt valmistatud pehmendatud viigimarjadest ja suhkrust. Sarnaselt puuviljahoidistega võib viigimarjapastat määrida röstsaiale, segada tee sisse magusainena või serveerida eelroa osana. Kokad võivad seda lisada ka kastmetele ja kondiitritoodete retseptidele, et anda neile maitset ja tekstuuri. Mõnikord saab toidupoodidest osta viigimarjapastat. Need, kellel on viigipuud või lisaviigimarjad, võivad seda magusat maiust ka kodus valmistada.

Lisaks sellele, et viigimarjapastat kasutatakse maitsva moosina, sobib see tavaliselt hästi juustude ja muude puuviljadega. Lihtsa eelroa vaagen võib sisaldada pitakrõpse või seemnetega kreekereid, kaussi viigimarjapastat ning brie-d, fetat, mozzarellat ja isegi ricotta juustu. Kreekeri või krõpsu määrimine juustuga ning viigimarjapasta ja õhukese õuna- või pirniviiluga katmine teeb tavaliselt maitsva õhtusöögieelse suupiste, mis võib isu äratada.

Need, kes peavad viigimarjapastat liiga magusaks või tahavad lihtsalt midagi uut proovida, saavad kuivatatud viigimarjadest, suhkrust ja veest kodus maitsva maiuse valmistada. Kokad peavad esmalt viigimarjade otstest viigimarjade varred küpsetuskääride või noaga ära lõikama. Viigimarjade keetmine vees keskmisel-madalal kuumusel peaks neid veidi pehmendama ja rehüdreerima. Umbes tund aega keetmist peaks enamiku viigimarjade partiidest piisavalt pehmeks muutma. Kui neid on lihtne kahvliga torgata, on need töötlemiseks valmis.

Viigimarjade tükeldamine 1/2-tollisteks (umbes 1 cm) tükkideks muudab need tavaliselt köögikombainis kergesti pulbriks. Töötle tükeldatud puuvilju madalal kuumusel umbes 30 sekundit enne suhkru lisamist. Viigimarjad on juba magusad, nii et kokad peaksid hakitud viigimarju üldiselt enne maiustamist maitsma. Kui viigimarjad juba magusaisu rahuldavad, ei pruugi suhkrut vaja minna. Need, kes lisavad, peaksid tavaliselt alustama umbes 1/4 tassist (59 ml) ja lisama umbes supilusikatäis (15 ml) korraga, kuni pasta on piisavalt magus.

Valmis pasta peaks olema enamjaolt sile ja paks, sarnaselt kodujuustuga. Õhukindlad konteinerid hoiavad seda värskena külmkapis tavaliselt kuni nädala. Seda võib ka külmutada, kuigi sulamisel võib see veidi õhukeseks muutuda.

Kodukokad saavad katsetada lisamaitsetega, et leida oma lemmikversiooni viigimarjapastast. Õunad ja pirnid, mandlid, kreeka pähklid, kaneel ja värske piparmünt on kõik traditsioonilised maitseained. Pirnid ja õunad tuleb tavaliselt koorida, puhastada südamikust ja tükeldada. Nende puuviljade hautamine koos viigimarjadega muudab need tavaliselt piisavalt pehmeks, et seguneda köögikombainis otse pastaga. Pähklid tuleb tükeldada ja tavaliselt segatakse need pärast töötlemist pasta hulka.