Vietnami kook ehk banh on saadaval väga paljude maitsete, stiilide, kujundite ja eesmärkidega. Paljud koogid on magusad, nagu traditsiooniline Vietnami kuukook, banh chay ja roheliste ubade kook. Teised, näiteks Vietnami riisikoogid, banh ran või banh nam, on täidetud soolaste koostisosadega, nagu sealiha, krevetid ja sojakaste. Enamikku Vietnami kooke ei küpsetata nagu kooke suures osas mujal maailmas. Selle asemel aurutatakse, praetakse või lihtsalt surutakse kokku ja süüakse toorelt.
Kuukooki ehk banh trung thu süüakse traditsiooniliselt kogu Aasias tähistatava kesksügisfestivali ajal. Need väikesed ümmargused koogid on küpsetatud kurvitatud vormides, mille põhja on trükitud vietnami tähed. Kui koogid on küpsetatud, pöörab pagar vormid tagurpidi ja tõstab need üles, paljastades ilusa väikese koogi, mille peal on kiri. Selle Vietnami koogi pealdised sisaldavad sageli õnne, õitsengu, tervise ja õnne sümboleid. Vietnami kuukoogid on tavaliselt kaetud magusa mesise siirupiga ja täidetud magusa oapasta, datlipasta või jahvatatud seemnetest valmistatud täidisega.
Üks näide aurutatud Vietnami koogist on banh chay ehk taimetoidukook. Need väikesed aurutatud rullid saavad alguse lihtsast kleepuvast taignast, mis on peamiselt valmistatud riisijahust ja veest. Tainas lõigatakse ringideks ja iga ringi keskele pressitakse magus oapasta, mis on tavaliselt valmistatud adzuki ubadest. Ringid surutakse õrnalt kinni ja aurutatakse kas moodsas aurutuspotis või bambuskorvis, kuni need säilitavad oma kuju. Seda Vietnami kooki serveeritakse sageli suhkrurikkas supis ja seesamiseemnetega.
Roheliste ubade kook võib tunduda soolase Vietnami kookina, kuid tegelikult on see väga magus. Seda kooki ei küpsetata, vaid see on valmistatud kleebitud, magustatud rohelistest mungoadest. Oad pressitakse väga tugeva surve all vormidesse, kuni need säilitavad oma kuju. Saadud koogid mähitakse tavaliselt banaanilehtedesse kuni söömiseni. Seda protsessi tehakse sageli käsitsi, kuigi Vietnami tootjad valmistavad roheliste ubade kooke ka masinatega.
Mõned soolased Vietnami koogid on banh ran ja banh nam. Banh ran on tavaliselt seesamiseemnetest, riisijahust ja õlis praetud soolasest täidisest koosnev pall. Täidised võivad olla lihapõhised, nagu sealiha ja krevetid, või köögiviljapõhised, näiteks soolased oad või marineeritud köögiviljad. Teine liik, banh nam, on õhukesed riisijahu ja sealiha lehed, mida aurutatakse kokku, kuni need säilitavad oma kuju.
Üks tähtsamaid Vietnami koogiliike on Vietnami riisikook. See on soolane kook, mille õigeks valmistamiseks kulub palju aega ja paljudel inimestel. Riis, riisijahu, jahvatatud sealiha, sojakaste, hakitud sibul ja oad segatakse sageli hoolikalt kokku ja asetatakse banaanilehtede sisse. Lehed seotakse ümber koogi keerulise kudumismustriga. Seejärel küpsetatakse kooki mitu tundi. Riisikooki süüakse traditsiooniliselt aastavahetuse ajal, mistõttu on see pere pingutus, mis toob lähedased kolde juurde.