Veganpirukad on pirukad, mis on valmistatud koostisosadest, mis ei ole saadud loomadelt. Pirukad on tavaliselt valmistatud koorikust, mis on täidetud magusate või soolaste koostisosadega, ja veganpirukad järgivad sama põhimõtet. Nende koorikud on tavaliselt valmistatud kas teatud tüüpi tärklisest või jahvatatud pähklitest, mis on niisutatud ja stabiliseeritud mitteloomse rasvaga. Seevastu nende täidised võivad koostise ja koostisosade poolest märkimisväärselt erineda. Magusate pirukate täidis on tavaliselt pähklitest, puuviljadest või teatud tüüpi pudingist või vanillikassist. Soolaste veganpirukate täidised on tavaliselt maitsestatud köögiviljad või lihaimitatsioonid, millele võib lisada mõnda tüüpi vegankastet.
Vegan pirukakooriku koostis ei pruugi paljude tavaliste pirukate koorest oluliselt erineda. Kui ajalooliselt on seapekk olnud tõhus sideaine helbeste pirukakoorikute valmistamisel, siis mõnes kultuuris kasutatakse köögiviljade lüpsmist sagedamini. Kui vegan pagar valmistab kreekeripuru või pähklikoorega pirukat, mille jaoks tavaretseptides sageli võid soovitatakse, võib ta selle asemel kasutada kookosõli või veganmargariini. Mõnede traditsiooniliste Briti soolaste pirukate (nt suvila- või lambakookide) veganversioonides kasutataks või, koore või piima asemel piimatooteid, mida tavaliselt kasutatakse kartulipüree pealispinnas.
Soolaste veganpirukate täidised sisaldavad tavaliselt hästi küpsetatud köögivilju, mis on sageli valmistatud taimetoidupuljongis koos erinevate maitseainetega. Muud soolased pirukad võivad sisaldada liha- või kalaimitatsiooni, mida võib valmistada erinevatest koostisosadest, sealhulgas sojavalgust, pähklitest või teraviljast. Soolast pirukat serveeritakse tavaliselt pearoana.
Magusaid pirukaid saab valmistada ka paljude täidise koostisosadega. Magusaines või mahlas keedetud puuviljad on veganpirukate puhul levinud, nagu ka püreestatud koostisosadest valmistatud või pehme tofuga segatud nn kooretäidised. Kookospiim on magusate veganpirukate teine tavaline koostisosa piimatoodete asendajana ja maitseainena.
Veganpirukates kasutatavad magusained varieeruvad vastavalt nii kokkade kui ka sööjate eelistustele. Mõned veganid keelduvad mett söömast, kuigi mõned veganid tarbivad seda. Teatud veganid on eriti olulised ka kasutatava suhkrutüübi osas, kuna teatud suhkrute rafineerimisel kasutatakse loomaluid. Need veganid, kelle standardid on väga kõrged, valivad tavaliselt rafineerimata suhkrute või suhkrute kasutamise, mis on rafineeritud ilma luid kasutamata.