Vegan pad Thai viitab pad Thai versioonile, mis on valmistatud ilma loomsete saadusteta. Tavalise pad Thai ja vegan pad Thai vahetegemine on vajalik, kuna roa traditsiooniline versioon sisaldab kalakastet, mune ja liha, mis kõik tuleb asendada asendusainetega. Vegan pad Thai jaoks ei ole ühte kindlat retsepti ja peaaegu iga olemasolevat retsepti saab muuta, et see vastaks vegan toiduvalmistamise kriteeriumidele.
Pad Thai on üks Tai ikoonilisemaid nuudliroogasid. Seda saab kiiresti valmistada ja tavaliselt küpsetatakse seda vokkpannil või suurel pannil. Isegi traditsiooniliste retseptide puhul koosneb pad Thai enamasti taimetoitlastele ja veganitele sobivatest koostisosadest, nagu tofu, oad ja riisinuudlid. Et roog oleks täiesti vegansõbralik, tuleb asendada sellised koostisosad nagu munad, krevetid ja kalakaste.
Vegan toiduvalmistamine nõuab täielikku hoidumist loomsetest saadustest valmistatud toitudest. See ulatub kaugemale tavalistest taimetoidu valmistamise nõuetest, mille puhul võib kasutada loomseid saadusi, kui need ei ole teatud tüüpi liha. Vegantoidu nõuded võivad tulevasele kokale väljakutseks seada, sest paljusid pad Thai maitsvamaid elemente tuleb muuta või need välja jätta.
Tai kalakaste, mis annab pad Thaile omapärase maitse, ei ole oma olemuselt vegan. Siiski on kalakaste vegan sorte, millel on väga sarnane maitse, mida saab kasutada vegan pad Thai valmistamisel. Sobiva aseaine saab valmistada ka kodus, kui kombineerida merevetikat, küüslauku, misot, seenesojakastet, pipart ja vett.
Teise võimaluse kalakastme asendajaks võib leida sojakastme, pruuni suhkru ja laimimahla kombinatsioonist. Mõlemad asendajad on traditsioonilise kalakastme omast erineva maitsega, kuid tugevad sojamaitsed sobivad vegan pad Thaiga siiski hästi. Nagu kõigi asendusainete puhul, on katsetamine sageli parim viis parima retsepti leidmiseks.
Krevetid on üks populaarsemaid liha, mida kasutatakse pad Thai valmistamisel. Vegansõbraliku roa puhul võib selle ära jätta või asendada. Tofu, populaarne lihaasendaja, on koostisosa, mida juba kasutatakse enamikus Tai padja retseptides. Retsepti kohandamine, et see sisaldaks rohkem tofut, on lihtne muudatus. Munad saab asendada sarnasel viisil.