Vastlapäeva pannkoogid on igasugused pannkoogid, mida süüakse viimasel teisipäeval enne kristlikku paastuaega. Selle päeva pannkoogisöömise traditsiooni juured on Briti kultuuris ja see on olnud inglise traditsioon alates vähemalt 18. sajandist. Pannkoogid on lihtne leivalaadne toode, mis on tavaliselt valmistatud võist, piimast ja munadest. Inglismaa kirik keelas ühel hetkel paastuajal kõigi nende asjade tarbimise, mistõttu oli pannkoogid mugav viis neid enne hooaja algust ära kasutada. Enamik tavalisi kristlikke kirikuid ei sea enam paastuaja dieedile nii rangeid piiranguid, kuid pannkoogitraditsioon püsib nii Inglismaal kui ka kristlikes kogukondades üle kogu maailma.
Kristlikus kalendris on paast lihavõttepühadele eelnev 40-päevane periood. Kirikus käijaid julgustatakse tavaliselt kasutama seda aega oma patuse olemuse üle mõtisklemiseks ja oma südame ettevalmistamiseks saabuvateks ülestõusmispühadeks. Enesesalgamine ja paastumine on paljude inimeste jaoks selle järgimise tavaline osa. Vastlapäeva, mida nimetatakse ka paksuks teisipäevaks või mardipäevaks, peetakse tavaliselt rõõmsa ja rikka elu viimaseks päevaks, mis on just see koht, kus vastlapäeva pannkoogid sobivad.
Vastlapäeva pannkookide valmistamiseks pole õiget ega valet viisi ning kokad võivad tavaliselt oma soovi järgi uuendusi teha. Tavalised hommikusöögipannkoogid on kõige traditsioonilisemad ja sisaldavad veidi enamat kui piim, mune, jahu ja sageli natuke võid. Kõik need koostisosad segatakse taignaks ja valatakse seejärel lusikate kaupa kuumale küpsetusplaadile.
Vastlapäeva pannkookide uuendused on tavalised. Spinati, juustu ja kartulipõhised pannkoogid moodustavad sageli rikkalikuma eine, eriti vorstide või muu lihaga. Mõned kokad valmistavad ka kreppe, mis on traditsiooniliselt prantsuse õhukesed pannkoogid, või kasutavad pannkoogi maitse ja tekstuuri muutmiseks kaalukamaid jahusid, nagu täistera- või tatar. Kindlat protsessi tegelikult ei ole ja palju jääb koka otsustada. Enamasti on vastlapäeva pannkookide sümboolika olulisem kui tegelikud kasutatud koostisosad.
Briti kultuur tervitab vastlapäeva riigipühana, mida tavaliselt peetakse selle usulisest päritolust sõltumatuks. Populaarses meedias nimetatakse seda sageli “pannkoogipäevaks” ning kogukonnad ja koolid on tuntud tähistamise vahenditena korraldanud pannkoogivõistlusi, küpsetisi ja söömisvõistlusi. Need pidustused on harva paastuaja ranged traditsioonid ja neid vaadeldakse sagedamini kui ühise kultuuripärandi tahke.
Väljaspool Inglismaad on pannkoogikesksed vastlapäeva traditsioonid üldiselt palju privaatsemad. Kirikutes korraldatakse sageli vastlapäeva pannkoogiõhtusööke ja kristlikud pered valmistavad mõnikord sel päeval pannkooke kui “viimast hurraa” enne paastu. Erinevad inimesed tähistavad paastu erinevalt, kuid üldiselt peetakse seda karskusajaks, eriti mis puudutab toitumist. Pannkoogid on harva keelatud, kuid sageli peetakse neid tavapäraseks tarbimiseks liiga pidulikeks.