Vasikaliha ragu on tomatipõhine itaalia kaste, mis on keedetud vasikalihaga, mis sisaldab tavaliselt sibulat, küüslauku, porgandit ja apteegitilli. Kastet keedetakse koos lihaga pikka aega madalal kuumusel, et vasikaliha maitsed immitseksid tomati ja köögiviljaseguga. Pastat serveeritakse sageli vasikaliha raguga ja serveerimiseks võib kogu roa katta parmesani juustuga. Erinevad retseptid sisaldavad erinevaid täiendavaid koostisosi, nagu vorst, puljong, vein ja muud ürdid, nagu rosmariin ja salvei. Ragu valmistamise protsess hõlmab tavaliselt liha ja köögiviljade madalat praadimist ning seejärel passata või tomatipüree lisamist, et keeda umbes tund.
Ragu on Itaalia lihakaste, mis on tavaliselt tomatipõhine. Ragu valmistamiseks võib kasutada palju erinevaid lihaliike; vasikaliha ragu sisaldab vasikaliha. Vasikaliha on lehmade vasikate liha, millel ei ole sageli lubatud liikuda ega palju liikuda, nii et liha on pehmem. Vasikaliha ragus võib kasutada vasikaliha abatükki või vasikahakkliha, olenevalt koka eelistusest. Vasika abatükk tuleb enne ragu kastmesse lisamist läbi küpsetada ja purustada.
Vasikaliha ragus tavaliselt kasutatavate koostisosade hulka kuuluvad sibul, porgand, küüslauk, loorberilehed ja passata. Maitseainena kasutatakse tavaliselt soola ja pipart ning aeg-ajalt lisatakse sellele fenkol, mida kasutatakse roale maitse andmiseks. Passata on tomatimahl, mis on kurnatud, nii et see ei sisalda tomatitükke. Vasikaragu retseptides võib passata asemel kasutada tükeldatud või purustatud tomateid.
Mõned kokad lisavad vasikaliha ragule muid koostisosi, et muuta roog maitsvamaks. Levinud lisandid on puljong, vein, vorstid, rosmariin ja salvei. Kasutada saab mitut erinevat tüüpi puljongit, sealhulgas veiseliha-, kana- ja köögiviljapuljongit. Roa juurde sobib kas valge või punane vein, olenevalt koka maitsest. Vasikaliha ragus võib kasutada ka muid ürte, näiteks basiilikut.
Vasikaliha ragu valmistamise protsess algab vasikaliha keetmisest. Vasikaliha hakkliha või tükid praetakse madalal kuumuseni, seejärel lisatakse sibul, porgand ja küüslauk ning keedetakse, kuni need on pehmenenud. Panni glasuurimiseks võib lisada veini ja seejärel lisada tomatid või passata koos mis tahes puljongiga. Seda segu maitsestatakse ja lastakse seejärel umbes tund aega keeda. Peakokk peaks ragut regulaarselt segama. Kastet serveeritakse sageli pasta ja juustuga.