Vanilje panna cotta on Põhja-Itaaliast pärit magus ja külm vanillikaste. Seda valmistatakse traditsiooniliselt koorest, suhkrust ja piimast ning koorele on lisatud vaniljet. Lõpuks lisatakse kogu koore-suhkrusegu želatiinile ja puding vormitakse väikeses tassis. Valminud vanilje panna cottat võib serveerida peale puuviljadega või šokolaadi niristamisega.
Piirkond, kus panna cotta arvatakse pärinevat Põhja-Itaaliast, piirkonnast, mida tuntakse Piemontena, on kuulutanud panna cotta üheks oma ametlikuks piirkondlikuks köögiks. Seda kirjeldatakse kui väga delikaatset rooga ja paljud kokad nõustuvad sellega. Kõige tähelepanuväärsem on see, et õigesti küpsetatud vanillikaste tekstuur peaks välja nägema selline, nagu see vaevu oma kuju toetaks, ehkki see on nii.
Vanilje panna cotta on üks paljudest variatsioonidest, mis on aja jooksul välja kujunenud. Arvatakse, et vanilje lisamine kreemile avaldab täiendavat mõju, eriti kui see on kaetud pirnide või maasikatega. Mõned retseptid nõuavad värskete vanillikaunade kasutamist toiduvalmistamise ajal, teised aga puhast vaniljeekstrakti.
Vanilje panna cotta põhiretseptil on palju variatsioone. Mõned neist töötati välja selleks, et püüda vähendada magustoidu kooresisaldust. Selle asemel, et kogu koor ära kasutada, asendatakse teatud kogus hapukoore, jogurti või poolteist. See loob valmistoidule kergema konsistentsi, kuid võib põhjustada ka tüsistusi lisatava želatiini koguse määramisel. Teravama maitse saamiseks võib kreemile lisada petti.
Vanilje panna cotta esitlus on magustoidu valmistamise üks loomingulisemaid valdkondi. Tavaliselt valatakse see ramekiinitaolisest kausist või tassist vormimata taldriku keskele ja seejärel kaetakse kergelt või ümbritsetakse kastmega. Teised esitlused hõlmavad vanillikreemi vormimist šampanjaflöödis ja serveerimist tervete puuviljade või šokolaadilaastudega klaasis. Selle võib jätta ka kaussi või ramekiini ja valada peale karamellikastme, et tekiks vanilje panna cotta kiht.
Üks oluline asi, mida vanilje panna cotta valmistamisel meeles pidada, on mitte kasutada teatud puuvilju, eriti happelisi troopilisi puuvilju, näiteks ananassi. Need puuviljad sisaldavad ensüümi, mida nimetatakse bromeliiniks. Puuviljad panna cottaga segatuna ei lase želatiinil tahkeks muutuda ja jätavad magustoidu rohkem kui kausitäie vedelikku.