Vanillifudge on magus, kreemjas maiustus, mille valmistamisel kasutatakse piima ja vaniljeekstrakti. See maius ja sellega tihedalt seotud šokolaadifudge on paljudes lääneriikides magustoidu või mugavustoiduna üsna populaarsed ning variatsioone nendest fudgedest leiab ka teistest maailma köökidest. Vanilli fudge’i saab osta valmis kujul magusapoest või toidupoest ning seda saab ka kodus valmistada.
Vanilje fudge’i valmistamine on üsna lihtne. Fudge’i retsepte on palju erinevaid, kuid põhiliste vanilje fudge-kondiitritoodete valmistamisel on vaja peamiselt piima, tuhksuhkrut, soolamata võid ja vaniljeekstrakti. Vajadusel võib kasutada ka puuvilju, pähkleid, vahukomme, maisisiirupit ja mett. Šokolaadimaitse saamiseks võib vanilješokolaadi fudge’i või puhta šokolaadi fudge’i valmistamisel lisada kakaod või joogišokolaadi.
Alustuseks lisatakse tuhksuhkur ja või piimale pannil, mis asetatakse tasasele tulele. Segu segatakse pidevalt kuumenedes, et piim ei kõrbeks, suhkur ei jääks panni põhja külge kinni. Segamine aitab ka suhkrul ja võil täielikult lahustuda. Kui piim jõuab keemistemperatuurini, tuleb selle segamine lõpetada; Kui sel hetkel veel segatakse, moodustuvad piimas lahustunud suhkrukristallid uuesti, mis lõpuks annab vaniljesegule vajaliku iseloomuliku sileda kreemja tekstuuri asemel teralise tekstuuri.
Seejärel tuleks kuumus madalamaks keerata ja lasta piimal veidi podiseda. Kui piim hakkab paksenema, tuleks pann tulelt eemaldada ja lisada piimale vanilliekstrakt. Sel hetkel võib segule soovi korral lisada ka puuvilju, pähkleid, vahukomme ja kakaod.
Piim tuleks lasta veel jahtuda ja pakseneda ning siis veel kord läbi segada. Seejärel valatakse see eelnevalt võiga määritud lamedale alusele ja vedelal fudge’il tuleb lasta tarduda, kas toatemperatuuril letile või külmikusse. Pärast vanilje fudge’i tahkumist saab selle lõigata vajaliku suurusega ruudukujulisteks tükkideks. Neid võib kohe süüa või hoida õhukindlates anumates.