Välisfilee steik on portsjon veiseliha, mis on lõigatud lehma seljaosast. Seljatükk või seljatükk, nagu seda ka nimetatakse, asub lehma samal alal, mis sisaldab sisefilee, kuid on kintsule lähemal. Sisefilee on kõige õrnem veiseliha — eriti selle ots, millest lõigatakse välja ülimahlane filee-mignoni praad. Välifileed ei ole nii õrnad kui sisefileed, kuid need on populaarsed, odavamad ja neid võib maitse ja õrnuse lisamiseks enne pannil praadimist, grillimist või ahjus praadimist marineerida. Pealisfilee erineb välisfileest, kuna see on kondita, samal ajal kui välisfilee on tagumisel küljel ja sisaldab alati osa puusaluust.
Välifileedi tüübid sõltuvad neis sisalduva puusaluu kujust. Kiilkondiga välisfilee on tagumikule kõige lähemal ja on kõige õrnem, samal ajal kui kondiga välisfilee on tagumisest või tagumisest osast kõige kaugemal ja kõige õrnem, kuigi see on ka üsna kondine. Parimad välisfilee praed ei pruugi olla õrnuse või maitse poolest paremad või halvemad kui välisfilee praed, kuigi mõned inimesed võivad eelistada. Mõlemat tüüpi välisfilee steiki on kõige parem küpsetada harvadel juhtudel või keskmiselt harva ning 6 untsi (170 g) praad sisaldab umbes 450 kalorit ja umbes 1 untsi (28.3 g) rasva.
Välifileetükkide marineerimine või maitsestatud hõõrumine enne küpsetamist võib aidata lisada õrnust ja maitset. Sojakastmest ja laimimahlast saab marinaadipõhja välisfileele ning lisada erinevaid maitseaineid nagu pipar, küüslaugupulber ja estragon. Maitsestatud hõõrumine võib koosneda sibula- ja küüslaugupulbrist ning piprast, tüümianist ja sidruni- või laimimahlast, et moodustada pasta, mida liha sisse hõõruda. Pärast valmimist võib välisfilee praadida pannil pliidil, grillida grillil või panna ahjus praadimiseks broileripannile. Välisfilee võib ka kuubikuteks lõigata ja köögiviljadega praepannil küpsetada.
Täidisega välisfilee praadide retseptid nõuavad, et liha tuleks lõigata keskelt, kuid mitte lõpuni, et moodustada tasku. Tasku täidetakse enne hambaorkidega suletuna hoidmist hakitud küüslaugu ja sibulaga. Puidust kirkad tuleks enne täidetud välisfileetükkide ahju panemist niisutada, sest kuumutatud hambaorkid võivad tekitada suitsu ja panna suitsuandur tööle.