Pannkoogid on magustatud, ümmargused ja enamasti lamedad toidud, mida küpsetatakse pannil ja mida tavaliselt serveeritakse hommikusöögiks. Nende toitude tüüpiline portsjon sisaldab siiski vähe valku ja palju kaloreid. Valgupannkoogid asendavad nende probleemide lahendamiseks teatud koostisosi, nagu munavalged ja valgupulber. Need toidud võivad olla atraktiivsemad ja tervislikumad valikud dieediga inimestele ja eriti neile, kes tegelevad jõutreeningutega.
Kõrge valgusisalduse (umbes 30 grammi (umbes 1.1 untsi) tõttu) on valgupannkookidel traditsiooniliste kolleegidega võrreldes mitmeid eeliseid. Ühe jaoks on valgupannkookide kalorite arv oluliselt madalam kui tavalisel pannkoogil. Vaatamata väiksemale kalorihulgale on proteiinipannkookides kasutatavatel spetsiifilistel koostisosadel täidis, mis muudab need ideaalseks söögiisu vähendamiseks ja portsjonite kontrollimiseks. Valgud aitavad ka lihasmassi kasvatada.
Tegelikult toimivad valgud ja valgutooted sageli kulturismi toidulisanditena. Valgupulber on eriti populaarne kulturistide seas, kuna seda saab sageli kasutada toidukorra asendajana, kui see on segatud vee või sarnase vedela ainega. Pulbriline aine koosneb vadakuvalgust, mis sisaldab asendamatuid aminohappeid, mis aitavad hoida lihaseid suurepärases seisukorras. Sellisena pakuvad kõik valgupulbrit sisaldavad ained – sealhulgas valgupannkoogid – jõutreeningutega tegelejatele suurt huvi. Selliseid aineid saab seega kasutada hea rasvavaba kaalu suurendamiseks.
Lisaks valgupulbrile võivad toiteväärtust luua ka mitmed ained. Kokad võivad tavaliste jahusortide asemel nisujahu asendada. Kaerahelbed, munavalge ja piimatüübid, nagu mandlipiim, sisaldavad ka paljusid koostisosade loendeid.
Enamikul pannkookidel on magustatud põhi ja seda aspekti ei pea valgupannkookide puhul ohverdama. On olemas palju suhkruasendajaid, mis jäljendavad tõelise suhkru maitset, millest on maha arvatud terviseprobleemid. Lisaks võivad magusust veelgi tugevdada lisapuudused, nagu kaneel ja vanilje maitse. Isegi valgupulbrid on erineva maitsega, näiteks maasika või šokolaadiga. Mõned pannkoogivalmistajad lisavad ka traditsioonilist siirupit kergemaid vorme.
Kokad valmistavad proteiinipannkooke põhimõtteliselt samamoodi nagu muud pannkoogisordid. Koostisained segatakse ja tilgutatakse seejärel pannile. Tainast tuleks pannil küpsetada, kuni see omandab kuldse värvuse. Kui see samm on tehtud, küpsetatakse pannkoogi teine pool spaatliga ümber pöörates. Valgupannkoogid võivad tavaliste pannkookidega võrreldes olla mõnevõrra kuivemad, kuid õige toiduvalmistamine võib seda mõju vähendada.