Valge suhkur on suhkur, mis on rafineeritud ja pestud nii, et sellel on valge välimus ja melassi maitse. Maitse on suhteliselt neutraalne, mistõttu on see populaarne valik jookide küpsetamiseks ja magustamiseks. Enamikul turgudel müüakse valget suhkrut, sageli mitmel erineval kujul, ja kui retseptid nõuavad suhkrut, siis tavaliselt mõeldakse seda tüüpi suhkrut, välja arvatud juhul, kui retseptis on selgesõnaliselt nõutud teist sorti.
Suhkur pärineb kas suhkruroost või suhkrupeedist. Mõlemal juhul purustatakse taimed magusa mahla eritamiseks ja lastakse mahlal kristalliseeruda lahtiseks puruks. Seda puru võib müüa sellisel kujul, kuid tavaliselt pestakse, lastakse kristalliseeruda ja seejärel müüakse või rafineeritakse vastavalt vajadusele. Valge suhkru puhul kasutatakse mitut pesu, mõned rafineerimistehased isegi pleegitavad oma suhkrut, et saada see võimalikult valgeks. Kui suhkur on piisavalt rafineeritud, võib sellel lasta enne pakkimist kuivada.
Granuleeritud suhkur on valge suhkru kõige hõlpsamini kättesaadav vorm. Seda on saadaval mitmesugustes klassides, sealhulgas nibusuhkur, lauasuhkur ja tuhksuhkur. Suhkrut saab ka peeneks jahvatada, et valmistada kondiitri suhkrut, mida sageli segatakse väikese koguse maisitärklisega, et see kokku ei kleepuks. Tootjad saavad sellest vormida ka suhkrukuubikuid, mida sageli kasutatakse jookide magustamiseks.
Seda tüüpi suhkur on enim töödeldud vorm, kuid mõned inimesed eelistavad vähem rafineeritud sorte või suhkru alternatiive, näiteks agaavinektarist või meest valmistatud magusaineid. Paljud valget suhkrut tootvad rafineerimistehased toodavad ka pruuni suhkrut, mis on segatud melassiga. Saadaval on pruuni suhkru heledad ja tumedad vormid. Seda tüüpi suhkur kipub olema niiskuse suurenemise tõttu kleepuv ja klompsuv ning sellel on ka väga iseloomulik maitse, mis muudab selle mõneks rakenduseks sobimatuks.
Erinevalt tugevalt rafineeritud valgest suhkrust müüvad mõned ettevõtted ka “toores” või “minimaalselt töödeldud” suhkrut, mida pole nii tugevalt pestud ja pleegitatud. Sellel suhkrul on järelejäänud melassi tõttu helekuldne värv ja maitse jääb pruuni ja valge vahele. Mõned inimesed peavad minimaalselt töödeldud suhkrut looduslikumaks ja tervislikumaks tooteks, eriti kui see on mahepõllumajanduslikult toodetud.