Valge mais on teatud tüüpi teravili, mida kasvatatakse kogu maailmas, kuigi mõnes piirkonnas on see tuntud kui “valge mais”. Valget maisi tootvad taimed on mitmekülgsed ja kasvavad edukalt paljudes kliimatingimustes. Kuigi suuremat osa kasvatatavast maisist inimtoiduks ei kasutata, on suur osa sellest küll. Seda saab jahvatada maisijahuks ja heledaks jahuks ning leotada leelis, et saada homiiniks. Valge maisi jahvatamisel toodetud maisijahu on paljude erinevate riikide roogade põhiaine.
On mitmeid maisisorte, millel on erinevat värvi tuumad. Lisaks valgele on punaseid, kollaseid, lillasid isegi mitmevärvilisi sorte. Algselt Lõuna-Ameerikast pärit vili levis kaubanduse kaudu kiiresti, kui varajased uurijad mõistsid, et seda saab kergesti kasvatada erinevates piirkondades. Kuigi tootmine toimub endiselt peamiselt Ameerikas, on see põhikultuurina jõudnud üle maailma.
Toiduvalmistamisel muudetakse valge mais sageli peeneks jahuks. See maisijahu on traditsioonilise Ladina-Ameerika köögi oluline koostisosa. Seda saab kasutada teatud tüüpi lameda leiva valmistamiseks, mida nimetatakse tortillaks, ning seda saab segada pastaks ja aurutada selliste roogade jaoks, nagu tamales. Maisijahu kasutatakse ka maisikrõpsude valmistamiseks.
Kui valget maisi jämedamalt jahvatada, saab sellest kõige sagedamini paks maisipuder. Lihtsaim retsept on lihtsalt vesi ja maisijahu, mida keedetakse koos. Putru nauditakse Aafrikas ja Ameerikas. Seda võib kasta soola ja muude vürtsidega või teha vee asemel piimaga.
Üks valge maisi ravimeetodeid on kuivatatud tuumade leotamine väga kerges vee ja leelise lahuses. See protsess annab tuumad, mida nimetatakse hominyks. Hominit saab keeta ja süüa niisama või jahvatada pulbriks, et luua teatud tüüpi maisijahu. Niisked tuumad saab ka taignaks püreestada ja laimimahlaga segada, et luua Ladina-Ameerika toitu, mida tuntakse masana.
Suurt kogust kasvatatavat valget maisi toiduvalmistamisel ei kasutata. Märkimisväärne osa sellest kasutatakse biokütuse etanooli valmistamiseks. Osa sellest kasutatakse loomasööda tootmiseks ning ülejäänud kogused kasutatakse erinevatel tööstuslikel eesmärkidel.