Lõuna-India toit vada on jahvatatud läätsedest või ubadest valmistatud fritter või sõõrik, mida nimetatakse daliks, ja vürtsidest. Tavaliselt süüakse suupistena, vada on populaarne festivalitoit paljudes India piirkondades. Neid fritüüritükke saab süüa ka hommikusöögiks või muuks söögikorraks. Vada versioonide vahel on vähe erinevusi, kuid enamik käsitleb kasutatavate läätsede tüüpi.
Dal on vada peamine koostisosa. Tavaliselt kasutatakse Urad või chana dal, kuigi mõnikord segatakse urad ka moong daliga. Urad dal, mida nimetatakse ka mustaks grammiks, on Indias levinud oatüüp. Urad daliga valmistatud Vadat nimetatakse tavaliselt uzhunnu vadaks, samas kui chana dali ehk musta kikerherne kasutamisel nimetatakse rooga parippu vadaks. Ükskõik milline tüüp on valitud, jahvatatakse dal enne roale lisamist pastaks.
Tavaliselt lisatakse ka sibulat ja rohelist tšillit ning tavapäraselt lisatakse mitu vürtsi. Tavaliselt on lisatud sool ja must pipar, samuti karrilehed ja ingver. Mõned versioonid võivad lisada ka garam masala ja köömneid. Sageli lisatakse ka söögisoodat.
Vada valmistamiseks loputatakse dal esmalt ja seejärel leotatakse mitu tundi. Pärast leotamist jahvatatakse see segistis väikese koguse veega, et saada paks pasta. Mõned versioonid lisavad soola ja jätkavad läätsede jahvatamist. Enamik lihtsalt segab muud koostisosad pasta hulka, kui see on segistist eemaldatud. Sageli lastakse segul enne vormimist või küpsetamist veidi puhata.
Kui pasta on valmis, saab sellest teha pätsikesed. Kotletid võivad olla tahked või sõõrikutega sarnaselt paksudeks rõngasteks. Pärast seda praetakse neid õlis. Kui kotletid ei moodustunud, siis kühveldatakse taigen lihtsalt lusikatäie kaupa kuuma õli sisse. Neid India sõõrikuid praetakse portsjonite kaupa, kuni need on kuldse värvusega. Seejärel võib need enne serveerimist paberrätikul nõrguda.
Vadat serveeritakse tavaliselt chutneyga – sageli kookospähkliga – või sambhariga, mis on teatud tüüpi köögiviljahautis. Kui seda süüakse hommikusöögi ajal, on chutney kõige populaarsem pool, kuid toekamate roogade jaoks on sageli soovitud valik sambhar. Nende fritüüride kõrvale võib valida ka Rasami, omamoodi supi. Vadat serveeritakse sageli festivalidel ja see on eriti populaarne Hindu festivali Onami ajal.