Mis on vabakutseline kokk?

Vabakutseline kokk ehk isiklik kokk teeb enamat kui lihtsalt kliendi kodus süüa teha. Tavaliselt juhib ta ettevõtet ja peab arvestama ajakava, planeerimise, ostlemise, raamatupidamise ja turundusega. Kuigi mõnel sellel ametikohal töötaval inimesel on abilised toidu valmistamisel ja muudel töödel, töötavad paljud vabakutselised üksi. Enamik valmistab süüa paar korda kuus kliendi kodus, samal ajal varustades kliendi sügavkülmikusse eineid järgmise külastuseni.

Vabakutselised kokad võivad töötada ka restoranides, näiteks siis, kui tavaline kokk on puhkusel. Võib isegi töötada klientide jaoks jahtidel või aidata valmistada toitlustusettevõttele toitu. Sellel ametikohal töötamine ei ole tavaliselt sama, mis toitlustaja. Toitlustajad valmistavad sageli pidudeks ja erilistel puhkudel toitu paljudele erinevatele klientidele, selle asemel, et valmistada regulaarselt toitu käputäiele klientidele.

Kliendibaasi loomine võib olla kokana vabakutselise töötamise üks keerulisemaid osi. Paljud valdkonna eksperdid soovitavad uutel vabakutselistel enne alustamist aastapalga kokku hoida, kuna tavakliendibaasi tekkimiseni võib olla keeruline piisavalt raha teenida. Vabakutseline kokk peab sõna otseses mõttes suutma kohe algusest peale rahuldada oma kliendi maitse, sest koka mainet mõjutavad suuresti klientide viited.

Lisaks suurepärasele toiduvalmistamisoskusele peab vabakutselisel kokal olema professionaalne suhtumine ja välimus. Eelarve koostamine ja hinnakujundus on samuti olulised oskused, sest nii koostisosade maksumus kui ka muud kulud tulevad tema sissetulekust. Samuti peab ta tegema toiduhinnad, mis on kliendile taskukohased, kuid teenima sobivat kasumit peale koostisosade ja muude kulude mahaarvamist.