Mis on ümmargune vokk?

Ümmargune vokk, mida nimetatakse ka ümarapõhjaliseks või klassikaliseks vokiks, on algne vokitüüp. Need vokid võivad olla erinevatest materjalidest ja erineva suurusega. Ümmarguse voki kasutamisel on oma eelised, kuid sellel on ka varjuküljed, mis tulenevad suuresti tänapäevaste ahjude disainist. Võib-olla peab kokk kasutama seadet, mida nimetatakse vokirõngaks, et kohandada oma ümarapõhjalist vokki pliidiplaadiga.

Traditsioonilised ümarad vokkpannid on valmistatud süsinikterasest ja nende läbimõõt on 14 tolli (35.6 cm). Tarbija saab osta vokipanni, mille läbimõõt on 10 tolli (25.4 cm) või 16 tolli (40.6 cm). Tootjad müüvad ka malmist, roostevabast terasest ja alumiiniumist valmistatud ümaraid vokke. Igal materjalil on oma plussid ja miinused ning tarbija, kes ostab vokkpanni, peaks enne oma kulinaarsetele vajadustele sobiva materjali valimist neid valikuid uurima.

Klassikaline ümar vokk on ümara põhjaga. Selle vaste, lamedapõhjalise vokipanni põhjas on tasane koht, nii et pann saaks tasasel pinnal püsti toetuda. Algselt olid vokid mõeldud töötama Hiina pit-stiilis ahjuga. Voki ümmargune põhi toetus pliidipinnas olevasse auku. Selle augu sees ja otse vokkpanni all süüdatud tuli ümbritses kogu panni kuumusega.

Ümmargused vokkpannid muudavad praadimise lihtsamaks. Traditsioonilisel vokilabidal on ümar serv, mis on mõeldud libisema mööda voki ümarat sisemust. See ümmargune spaatel, mis on sobitatud vokivormi sileda pinnaga, lihtsustab üksikute toidutükkide pannile viskamist. Tasase pinna sisseviimine muudab toidu viskamise keerulisemaks ja võib toota vähem ühtlaselt küpsenud toitu.

Tavalise pliidiplaadi disain muudab ümmarguse voki siiski vähem tõhusaks. Elektripliidid, eriti induktsioonpliidid, ei tooda sageli piisavalt soojust, et mööda vokkpanni külgi ronida ja kogu panni soojendada. Ümmargused vokid töötavad paremini gaasipliitidega, kuna voki all olev tuli tekitab põleti kohal rohkem soojust, kui elektrilised kütteelemendid suudavad tekitada. Kokad võivad aga kasutada ümmargust vokki mõlemat tüüpi pliidiga, kui neil on õiget tüüpi vokirõngas.

Spetsiaalselt disainitud vokirõngad aitavad panni stabiliseerida ja kuumust ühtlaselt jaotada. See ümmargune metallitükk sobib pliidile ja annab ümmarguse põhjaga vokile puhkekoha. Üldiselt peaks vokirõngas olema umbes 4 tolli (umbes 10 cm) läbimõõduga väiksem kui vokk ise.

Vokirõnga tüüp, mida kokk peaks oma ümmarguse voki jaoks kasutama, sõltub enamasti koka pliidi tüübist. Gaasipliidiga töötab kõige paremini traadist lahtine rõngas. Avatud rõngaga varustatud õhuringlus võimaldab gaasipliidi tekitatud tulel voki külgi kallistada. Kinnine rõngas on valmistatud täismetallist ja sisaldab väikseid ventilatsiooniavasid. Need rõngad töötavad kõige paremini elektripõletiga, kuna lisametall juhib soojust paremini ja kannab selle otse vokkpanni metallile.