Ümberesterdamine on orgaaniline protsess, mille käigus alkoholi kombineerimisel estriga tekib erinev alkohol. Protsess võib vajada muudatuse hõlbustamiseks katalüsaatori lisamist. Selle ülemineku loomiseks kasutatavad katalüsaatorid võivad olla kas hape või alus. Mõnel juhul kasutatakse protsessi käivitamiseks biokatalüsaatori ensüümi.
Keemiline protsess, mille käigus ümberesterdamine toimub, on üsna algeline. Alkoholistrid saadakse happe kombineerimisel veepõhise alkoholiga ja seejärel segu destilleerimisel vee eemaldamiseks. Kui alkohol ja ester kombineeritakse katalüsaatoriga, mis võib olla happeline, aluseline või ensümaatiline, käivitab see keemilise reaktsiooni. Katalüsaator loovutab või kogub prootoni sõltuvalt sellest, kas see on happeline või aluseline. See muutus põhjustab alkoholi orgaanilise rühma R’ vahetamise estri orgaanilise rühmaga R’. Tulemuseks on uus ester ja alkohol.
Ümberesterdamist kasutatakse paljudel erinevatel eesmärkidel. Loodud estrid on sageli magusa lõhnaga ning neid kasutatakse viiruki ja parfüümide valmistamiseks. Alkoholitooteid saab kasutada seadmete kütusena ja edasistes keemilistes reaktsioonides. Mõnel juhul kasutatakse seda protsessi ka herbitsiidide ja muude tööstuslike tugevate kemikaalide loomiseks.
Üks tuntumaid näiteid sellest keemilisest protsessist on biodiisli tootmine. Biodiisel on keemiline ühend, mis saadakse taimeõli ümberesterdamisel. Õlis sisalduvad triglütseriidid ehk rasv muundatakse protsessi käigus kasutatavaks kütuseks. Seda ümberesterdamise vormi on kasutatud biodiisli tootmiseks suurte sõidukite kütusena mõnes riigis isegi enne Teist maailmasõda.
Biodiisli ümberesterdamine on protsessi ensümaatiline vorm. Protsessi esimene patent väljastati Colgate’ile 1950. aastatel, kuid selle tehnika kohta tehti uuringuid juba ammu enne seda kuupäeva. Suur osa biodiisli ümberesterdamise varajastest uuringutest pärineb 1940. aastatest, mil USA sõjalised jõupingutused keskendusid kiirete viiside leidmisele lõhkeainete glütseriini tootmiseks.
Uuringuid on tehtud ka biolipiidide ümberesterdamise valdkonnas. Spetsiaalne metanool on toodetud laboratoorsetes tingimustes, kasutades biolipiide ja seda keemilist protsessi. Teadlased on suutnud nendes biolipiidühendites protsessi esilekutsumiseks kasutada kõrgeid temperatuure ja survet.