Briti inglise keeles on terminil “biscuit” sama tähendus kui Ameerika sõnal “küpsis”. Mõlemad viitavad väikesele magustatud küpsetatud leivale, mida sageli pakutakse magustoiduna. Traditsiooniliste Briti küpsiste näidete hulka kuuluvad digestiivid, murekoogid ja Jaffa koogid. Paljud Ühendkuningriigi elanikud tunnevad ka Ameerika klassikuid, nagu šokolaadiküpsised.
Maiustuste ajalugu on üsna iidne, kuna paljudel inimkultuuridel on olnud magusaisu. Keskajal valmistati maiustusi peamiselt meega, kuni suhkur hakkas tänu koloniseerimisele kättesaadavaks tegema. Paljud kaasaegsed tarbijad ei tunneks ära maiustuste keskaegseid versioone, kuna neid vürtsitati sageli tugevalt selliste asjadega nagu nelk, kasutades ära uudsete vürtside importi, ja mesi tekitas selge maheda maitse, mis erineb märkimisväärselt suhkru omast.
“Biskviit” on tuletatud ladinakeelsest sõnast, mis tähendab “kaks korda küpsetatud”. Kõige varasem küpsisevorm oli tõenäoliselt kõva kleepuv, väga vastupidav leib, mida pakiti pikkadeks reisideks. Küpsised võivad olla erineva tekstuuriga pehmest ja nätskest kuni kõvade ja helbelisteni ning laia maitse- ja täidisvalikuga. Mõned küpsised kastetakse šokolaadi või muude koostisosade sisse ja neist võib teha võileibu, mille kahe küpsise vahel on täidiskiht, näiteks aprikoosipasta või jäätis.
Aja jooksul töötasid kokad välja väikesed lamedad koogid, mis arenesid aeglaselt kaasaegseks küpsiseks või küpsiseks. Need valmistati selliste koostisosadega nagu jahu, või, suhkur ja munad ning vürtsid ja sool. Kuivatatud puuviljad ja pähklid ei olnud samuti haruldased lisandid, samuti krakitud täisteratooted, nagu kaer, ja mõnikord ka külm. Umbes 1700. aastate paiku hakkasid Ameerika inglise keele kõnelejad nimetama selliseid maiustusi küpsisteks, samas kui briti inglise keele kõnelejad säilitasid traditsioonilise sõna “biscuit”.
Mitteametlikult võib küpsist nimetada bikkieks või biccieks. Nii nagu Ameerika Ühendriikides, armastavad noored tarbijad üsnagi küpsiseid ja pole harvad juhud, kui emad oma poegadele altkäemaksu annavad, lubades hiljem bikkie. Küpsiseid võib kasta tee sisse, nagu see on klassikalise digestive küpsise puhul, Suurbritannias hästi tuntud täistera poolmagusa küpsise puhul, samuti võib neid serveerida eraldi, koos piimaga või maiustusemäärdena. peol või seltskonnaüritusel.