Tzatziki on jogurtist, kurgist, küüslaugust ning erinevatest ürtidest ja vürtsidest valmistatud kaste. Kaste või selle variatsioon on pärit sellistest riikidest nagu Iraak, Kreeka, Küpros ja Türgi. Tzatziki kastet serveeritakse tavaliselt külmalt erinevate roogade juurde ja seda võib lisada pearoa juurde, serveerida dipikastmena või süüa eelroana. Tzatziki kastmesse võib lisada muid koostisosi, näiteks pähkleid või õlisid.
Jogurt on tzatziki peamine koostisosa. Traditsiooniliselt kasutatakse lamba- või kitsepiimajogurtit, kuigi kasutada võib mis tahes tavalist maitsestamata jogurtit. Jogurt kurnatakse, asetades selle riidesse (nt taskurätikusse või marli) ja riputades mitmeks tunniks kausi või kraanikausi kohale. Seda tehakse nii, et suurem osa vedelikust voolab jogurtist välja, mis loob kastmele ühtlase kreemja tekstuuri ja hoiab ära selle liiga vesiseks muutumise. Paks kaste on vajalik erinevateks rakendusteks, milles seda kasutatakse.
Teine tzatziki koostisosa on riivitud või viilutatud kurk. Soolatud seemneteta kurke kasutatakse tavaliselt maitseka, seemneteta kastme valmistamiseks. Kurkide soolamine aitab eemaldada vett, mis annab ka paksu kreemja kastme. Veel üks taktika, mida võib kasutada kurkidest vee eemaldamiseks, on riivitud või viilutatud tükkide asetamine marli sisse ja pigistamine.
Muud tzatziki koostisosad on küüslauk, sool, pipar, oliiviõli, sidrunimahl ja petersell või till. Kõikide koostisosade kombinatsioon loob kastme, mis on kreemjas ja värskendav, tugeva küüslaugumaitsega, mida karastab jogurti ja kurkide jahedus. Paljud inimesed eelistavad kastet selliste roogadega nagu souvlaki või gyros, kuigi sellel on palju erinevaid kasutusviise.
Lisaks tzatziki serveerimisele souvlaki ja gyrosega saab kastet kasutada ka muul viisil. Mõned inimesed soovivad seda serveerida dipikastmena köögiviljade ja pitakrõpsudega. Muud kasutusvõimalused hõlmavad selle serveerimist liharoogade (nt lambaliha või kana) kõrvale või võileibade määrdena. Kaste täiendab hästi grill-liha, aga ka maheda maitsega kala.
Nagu paljude toiduainete puhul, leidub ka tzatziki kastmes paljudes kohtades piirkondlikke variatsioone. Mõned inimesed kasutavad erinevaid ürte, näiteks piparmünt, või jogurti asemel keefirit; lisada võib ka pähkleid või šalottsibulat. Lisaks koostisosade varieerumisele võib mõnes piirkonnas rooga serveerida supi, salati, joogi või alkohoolsete jookide lisandina.