Txakolina on Baskimaal toodetud vein. Seda hääldatakse choc-o-LEE-na. Hispaanias asendatakse hirmuäratav baski kirjapilt sageli foneetilisema chacolíga. Veinisorte on palju, kuid kõige levinum iseloomustus on hele, kihisev valge. Kõiki sorte ühendab see, et need on valmistatud peamiselt Baskimaalt pärit viinamarjadest: valgest Hondarribi Zurrist ja punasest Hondarribi Beltzast.
Veinil on baski traditsioonide kuninglikud juured. Algselt oli see Baski kuningavõimu jook, mida säilitati ainult ühiskonna kõrgeimatele ešelonidele. Txakolina oli verstapostide tähistamiseks purjus; kui Juan Sebastian del Cano naasis Baskimaale esimese inimesena ümber maakera, serveeriti veini tema kojutuleku tähistamisel.
Kaasaegne Txakolina on saadaval kolmes päritolunimetuses. Kõige tavalisem on Getariako Txakolina, Getariako või Guetaria piirkonnast. See on veini üldise kontseptsiooni allikas. See on väga happeline kihisev valge vein. Getariako tootjad tunnustavad veini ajaloolist tähtsust. Suurim veinitehas Ameztoi trükib endiselt oma siltidele del Cano portree.
Teine nimiväärtus on Bizkaiko Txakolina. Selle piirkonna veinid on mitmekesisemad – seal toodetakse isegi punast. Kasvatajad ja veinitootjad püüavad taastada veini ajaloolist iseloomu, mis oli kuni 19. sajandini peamiselt punane. Haigus laastas Baski viinamarjaistandusi ja kasvatajad hakkasid põlde täiendama. Baski ametnikud kasutasid käivet ära, et julgustada üleminekut punaselt valgele tootmisele, et vältida ümbritsevate piirkondadega konkureerimist.
Arabako Txakolina on kolmas nimiväärtus. Selle asutasid 2003. aastal 12 kohalikku viinamarjakasvatajat. Nad segavad oma Hondarribi Zurri viinamarju kolme Prantsuse sordiga: Gros Manseng, Petit Manseng ja Petit Courbu.
Valge Txakolina domineerib Baskimaal, kus seda juuakse tapabaarides. Vein on tuntud kui hea kooslus mereandidega. Baskid on veinile pühendunud ja joovad valgeid isegi lihaga, mida traditsiooniliselt kombineeritakse tugeva punasega.
De Maisons Selections impordib veine Ameerika Ühendriikidesse, mis on Txakolina ainus suur turg. See impordib peamiselt valgeid sorte, kuid impordib ka peaaegu kogu punast ja Ameztoi rosé’d, mida toodetakse, kuna baskid eelistavad väga valgeid sorte. 2009. aastal importis De Maisons 111,000 1,200 pudelit baski veini, võrreldes 2001 pudeliga XNUMX. aastal.