Tuile on teatud tüüpi väga kerge, kuiv ja krõbe küpsis. Neid küpsiseid on peadpööritava kuju, suuruse ja maitsega, kuid iga stiil kipub olema nauditav. Tuiles on ka uskumatult mitmekülgne ja neid saab kasutada kõige jaoks, alates jäätise kaunistustest kuni väikeste, õrnade tortide koorikuni. Tuilide valmistamise õppimine on väga lihtne ja lõbus ning kuna need küpsised on nii mitmekülgsed, saate tuili retseptiga palju mängida.
Prantsuse keeles tähendab “tuile” “plaati” ja see viitab klassikalise tuile kujule, mida tavaliselt lastakse küpsetada ja seejärel vormitakse ümber tüüblitaolise asja, kuni see on veel soe ja painduv. Kui küpsis jahtub, libiseb see vormilt maha ja see näeb välja nagu pisike katusekivi. Lisaks tüüblite kasutamisele vormidena saavad inimesed kasutada vorme, mis muudavad tiivad väikesteks tassideks, lilledeks ja muudeks kujunditeks. Tuilest saab valmistada ka silindreid, mida saab täita mitmesuguste ainetega.
Põhilised tuile on väga lihtsad, valmistatud jahust, munadest, võist ja suhkrust. Paljudele inimestele meeldib oma tuilidele lisada maitseaineid, nagu apelsini- või sidrunikoor, šokolaad, vürtse, seesamiseemneid või pähkleid. Kõik tiilid osutuvad tavaliselt väga õhukesed, kuid mõnel tekib küpsetamisel peaaegu pitsiline muster, samas kui teised jäävad tahkeks. Üksinda serveerimisel on tiilid tavaliselt kõverad ja need on paigutatud nii, et need näevad välja nagu korralik kattuvate katusekivide rida. Tassideks vormitud tuilesid saab kasutada erinevate kergete täidiste hoidmiseks ja petit fours’idena, suuremaid tuile saab kasutada jäätise, sorbeti ja vahu serveerimiseks efemeersetes ja söödavates anumates.
Väga lihtsate tuilide valmistamiseks vahusta kaks munavalget pehmeks vahuks ja vahusta aeglaselt sisse pool tassi tuhksuhkrut või ülipeent suhkrut. Segage aeglaselt veerand tassi sulatatud soolata võid ja veerand tassi jahu, lisades koostisosad aeglaselt, et segu ei muutuks töövõimetuks. Seejärel lusikaga taignaküngad pärgamendiga kaetud küpsisevormile või silikoonküpsetusplaadile ja tasandage need lusika tagaküljega veidi. Küpseta kuldseks ja vormi koheselt vormi.
Seda põhiretsepti saab mitmel viisil ümber kujundada. Võid taignale lisada jahvatatud pähkleid või sidrunikoort või puistata neid peale kaunistuseks. Sulatage šokolaadi koos võiga või lisage krõmpsu ja maitse saamiseks musti seesamiseemneid. Kastke tuilid pärast jahtumist šokolaadi sisse või vormige need pisikesteks hapukoorikuteks ja täitke need kondiitrikreemi ja värskete puuviljadega. Serveeri jäätist koos tuililõikuri abil lehekujuliseks vormitud tuil-garneeringuga, pannes peale, kuni küpsised on soojad ja pehmed.