Tsampa on eksootiline toit Aasia piirkonnast Tiibetist. Erinevates allikates nimetatakse seda toitu “Tiibeti põhitoiduks”, kuid keskmise tiibetlase tähelepanekute kohaselt on see jahusegu sageli ainus toiduallikas, välja arvatud mõned erandid. Tsampa on röstitud jahust valmistatud tainas või eine. Odrajahu on tavaline sort, sõltuvalt saadavusest kasutatakse ka nisu- ja riisijahu.
Selle toidu traditsioonilisel valmistamisel süüakse jahusegu koos tee või mõne muu joogiga. Idee seisneb selles, et sööja saab jahu vedeliku sisse kasta, andes sellele seedimiseks hea konsistentsi. Mõnikord võib kasutada ka muid jooke, näiteks õlut või piima.
Tavaliselt lisatakse tsampale mõned täiendavad elemendid. Mõned kokad kasutavad piimapulbrit. Tavaline lisand on ka jakivõi. Jakivõi võimaldab paremat konsistentsi neile, kes üritavad jahusegu vedelikeks segada. Mõned inimesed, kes ei ole Tiibetis ega selle ümbruskonnas põliselanikud, leiavad, et jakivõi maitse on eemaletõukav, mistõttu ei pruugita seda roa kosmopoliitsemates versioonides kasutada.
Oma algses keskkonnas Tiibetis on tsampa midagi enamat kui lihtsalt toit. Kohalikud kasutavad seda koos erinevate vürtsidega mõne meditsiinilise või tervisliku seisundi raviks. Seda võib kasutada kohalikel festivalidel või tervisega seotud rituaalides. Mõnede teadete kohaselt kandsid möödunud ajastute tiibetlased seda segu kõikjale, et neil oleks igal ajal kergesti kättesaadavad toiduallikad.
Eksperdid on tuvastanud kaks peamist tsampa versiooni. Üks on lihtsalt tuntud kui “tavaline” versioon ja teine on nime saanud Amdo paikkonna järgi. Väidetavalt on Amdo versioonil pähklisem maitse ja jämedam tekstuur.
Neile, kes pole harjunud selle traditsioonilise Ida-Aasia toiduga töötama, võib tsampat olla raske selle vedelate elementide hulka segada. Mõned võrdlevad taigna vedelikku kastmist ja segamist saviga töötamisega. Need, kes soovivad roale parimat ja maitsvamat konsistentsi, peavad töötama selle nimel, et omandada vedelike ja tahkete ainete segamise kunst. Igasugune või võib seda protsessi parandada.
Mõned tsampa kaasaegsed versioonid võivad püüda leevendada ideed, et roa nautimiseks on vaja täiustatud oskusi. Nendes retseptides võib kasutada tänapäevast valmistatud võid. Muud elemendid, nagu sojapiim, suhkur ja sool, võivad samuti seda toitu maitsestada või selle tekstuuri parandada. Need võivad olla osa tänapäevastest versioonidest, nagu need, mida leidub tänapäeva maailma köögi restoranides või taimetoitlusele keskenduvates söögikohtades.