Trinxat on liha- ja köögiviljaroog, mis on osa Hispaania Kataloonia köögist. Sõna trinxat tähendab katalaani keeles hakitud või viilutatud ning selle roa valmistamiseks kasutatavad köögiviljad, peamiselt kapsas ja kartul, hakitakse peeneks ja purustatakse. Muud koostisosad on küüslauk, seened, sealiha või peekon, sool, pipar ja oliiviõli; kõik kohapeal saadaval Hispaania Andorra piirkonnas. Lisaks võib trinxati valmistamiseks olenevalt koka eelistustest kasutada ka selliseid koostisosi nagu tüümian, sidrun, suhkur ja juust.
See roog on üsna sarnane populaarsele Briti roale nimega bubble and squeak. Nagu Briti roog, on ka trinxat üsna lihtne ja kiire valmistada ning üldiselt võib seda süüa igapäevase toiduna. Kartulitoitudest, kapsaroogadest ja sealiharoogadest on palju kohalikke katalaani variatsioone, kuid trinxati valmistamise põhimeetod on sama.
Alustuseks lõigatakse kartulid ja kapsalehed peeneks ja asetatakse eraldi soolaga maitsestatud vette pottidesse; kui kasutatakse seeni, tükeldatakse ka need ja asetatakse eraldi veepotti. Tükeldatud köögiviljad keedetakse esmalt ja seejärel hautatakse, kuni need on pehmed. Seejärel võetakse potid tulelt, vesi kurnatakse ära ja köögiviljad pannakse kõrvale jahtuma.
Tükeldatud, keedetud kartul ja kapsas segatakse nüüd omavahel ja püreestatakse hästi, soovi korral koos seentega. Köögiviljapüreele lisatakse vastavalt vajadusele soola ja pipart ning segu pannakse kõrvale. Pannil kuumutatakse veidi oliiviõli ja praetakse õhukesed sea- või peekoniribad krõbedaks. Sealiha- või peekoniribad pannakse samuti kõrvale ja pärast samale pannile veel veidi oliiviõli lisamist praetakse mõned küüslauguküüned. Praetud küüslauk koos liigse õliga valatakse seejärel köögiviljapüree peale ja segatakse nendega korralikult läbi.
Köögiviljapüree jagatakse mitmeks eraldi portsjoniks, mis seejärel lapitakse väikesteks ümmargusteks pannkookideks. Neid pannkooke praetakse õlis, praadides kumbki ümber, nii et see pruunistuks mõlemalt poolt ühtlaselt. Pärast trinxati valmimist kaunistatakse iga pannkook praetud sealiha või peekonitükkidega. Mõnel juhul võib praetud sealiha või peekonit lisada köögiviljapudrule ja koos sellega uuesti keeta.