Torta di ricotta on ricotta juustuga täidetud pirukas. See roog on tavaliselt magus ja seda serveeritakse magustoiduna. Sitsiilia immigrandid on toonud selle kõrbe retsepte uutesse riikidesse ja nüüd tehakse seda paljudes maailma paikades. Kuigi sellel roal on palju variatsioone, valmistatakse need kõik ricotta juustu ja munade kombineerimisel ning selle täidise asetamisel küpsetamiseks pirukapõhjale.
Torta di ricotta peamine koostisosa on ricotta, mis on teatud tüüpi seerumjuustu. Juust on teist tüüpi juustu, sageli provolooni valmistamise kõrvalsaadus. Selle valmistamiseks keedetakse uuesti piima vadakuosa ja ekstraheeritakse selle vedeliku pinnale moodustuv tahke piim. Ricottat ei laagerdata, vaid kasutatakse värskena või hoitakse lühikest aega külmkapis.
Torta di ricotta täidis on valmistatud ricotta juustust, munast, suhkrust ja vaniljest. Kuigi sellel roal on palju variatsioone, on need neli koostisosa enamikus retseptides standardsed. Tortatäidisele võib lisada piiniaseemneid, sõstraid, kuivatatud puuvilju ja vürtse. Munad on torta di ricotta puhul standardsed, kuna need annavad täidisele kreemja tekstuuri ja aitavad sellel vormi hoida. Need koostisosad segatakse enne piruka sisse panemist põhjalikult kokku.
Selleks, et torta di ricotta koorik saaks täidisega täielikult katta, et seda saaks pidada tortaks või pirukaks, mitte tortiks. Koorik on valmistatud jahust, munadest, võist, suhkrust, soolast, küpsetuspulbrist ja mõnikord ka piimast, et anda tainale piisavalt niiskust. Torta koore retseptides on palju variatsioone, kuigi kasutada võib mis tahes tavalist pirukakoore retsepti.
Torta di ricotta kokkupanek on suhteliselt lihtne. Koorik tuleb jagada pooleks ja pool sellest ühtlaselt pirukavormi laiali laotada. Lisatakse täidis ja teine pool koorest rullitakse lahti ja asetatakse piruka peale. Seejärel surutakse kooriku servad kokku.
Torta di ricottat on ka suhteliselt lihtne küpsetada. Pirukat küpsetatakse ahjus ja kuumutatakse umbes 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi) juures umbes 45 minutit. Kui pirukas on küpsenud, hangub täidis ja hoiab viilutamisel oma kuju.