Toorjuustu kaste on igasugune kaste, mille valmistamisel kasutatakse põhi- või maitseainena toorjuustu. Toorjuustu pehme tekstuur koos selle maheda maitse ja sulatamise lihtsusega teeb sellest hea valiku nii magusate kui ka soolaste kastmete jaoks. Toorjuustukastet saab kohandada peaaegu iga toiduvalmistamisstiiliga ja see on suurepärane valik kodukokkadele, kuna seda on tavaliselt lihtne valmistada.
Tüüpiline toorjuust on väga rikkalik ja sisaldab enam kui kolmandiku piimarasva. See on ka väga pehme ja väga niiske. Need kaks omadust teevad sellest suurepärase juustu kastmetes kasutamiseks. Kõrge rasvasisaldus tagab rikkaliku ja kreemja kastme ning kõrge niiskusesisaldus muudab juustu väga pehmeks, painduvaks ja kergesti töödeldavaks.
Üks väga levinud toorjuustukastme variant on Alfredo kastme modifitseeritud versioon. Alfredo kaste valmistatakse tavaliselt parmesani juustu ja või segust. Sarnase maitseprofiili ja konsistentsi saab toorjuustu kasutades mõne parmesani ja või asemel. Seda tüüpi kastet on lihtne valmistada ja sellel on suurepärane kreemjas iseloom.
Võimalik on ka palju teisi soolase toorjuustukastme sorte. Pastakastmed segavad sageli toorjuustu Itaalia maitsetega, nagu pune ja basiilik. Toorjuustu ja hapukoore segust saab väga rikkaliku kastme, mis haakub eriti hästi seente ja sibulate maalähedase maitsega ning mida võiks kasutada pastas või Ida-Euroopa köögi modifitseeritud versiooni loomiseks, kus see maitsekooslus on levinud.
Toorjuustukastet saab kasutada ka magusate kastmete jaoks. Mitmest magusast komponendist ja toorjuustupõhjast valminud kaste tuleb ühtaegu nii magus kui ka mõnusalt rammus ja rammus. Seda tüüpi kastet võiks valmistada värsketest puuviljadest, puuviljasiirupist, vahtrasiirupist, või ja pruuni suhkru sulatatud segust või isegi šokolaadist. Sellist toorjuustukastet saab kasutada magustoitudega, kuid see sobib hästi ka rikkalike ja magusate hommikusöögitoodetega ning seda saab serveerida vahvlite, kreppide või pannkookidega.
Toorjuustupõhised kastmed on külluslikud ja maitsvad, kuid need ei pruugi olla tervislikud. Toorjuust on väga rikkalik ja kõrge nii rasva- kui ka kalorisisaldusega. See võib mõnele kokale muret tekitada. Saadaval on madala rasvasisaldusega toorjuust, kuid isegi madala rasvasisaldusega toorjuustukaste on tavaliselt siiski rikkalik ja suhteliselt kaloririkas.