Toorjuust viitab pehmele määritavale valgele juustule, mida tarbitakse värskelt. Selle juustu versioone valmistati Prantsusmaal juba 1650. aastatel, kuid 1880. aastal hakkas tuntud New Yorgi juustutootja AL Reynolds juustu levitama tuttavas fooliumpakendis. See oli pakendatud sildi “Philadelphia Cream Cheese” alla, mis on jätkuvalt üks kõige hõlpsamini äratuntavaid kaubamärke. Ta ei kasutanud Philadelphiat nimes mitte sellepärast, et see seal loodi, vaid sellepärast, et tol ajastul viitas toidu seostamine linnaga kõrgemale kvaliteedile. Mõnes riigis nimetatakse seda juustu lihtsalt Philadelphiaks, et eristada teistest toorjuustudest, nagu kolmekordne kreemjuust.
Toorjuustu valmistatakse koore ja piima kombinatsioonist ning seda ei laagerdata ega tahkestata, nagu ka teised juustud. Selle asemel tugevdab seda veidi piimhappe lisamine. Odavamad kaubamärgid lisavad sageli stabilisaatoreid, näiteks guarkummi, et saavutada vajalik tugevus, kuna piimatoodete kõrge rasvasisaldus kipub eralduma. Mõned arvavad, et stabilisaatorite kasutamine on petmine ja nad söövad ainult “vanaaegselt” valmistatud tooteid. Ilma stabilisaatoriteta valmistatud toorjuustud võivad olla rohkem murenevad kui määritavad ja neil on suhteliselt lühike säilivusaeg isegi külmkapis.
Toorjuustuga kaetud bagelid, mida jidiši keeles nimetatakse schmeariks, on loomulikult selle toidu klassikaline kasutusala. Populaarsed on ka maitsestatud versioonid, eriti kui seda serveeritakse bagelitega. Philadelphia Brand pakub ürdi-, maasika-, ananassi- ja sibulamaitselist toorjuustu vannides. Vahustatud versioonid levivad küll kergemini, kuid tavaliselt sisaldab see stabilisaatoreid ja mõnikord müüakse seda nime all Neufchatel, mis ei meenuta üldse Euroopa Neufchateli juustu. Madala rasvasisaldusega versioone võib nimetada ka Neufchateliks, kuna need sõltuvad stabilisaatoritest.
Selle juustu valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Siia kuuluvad juustukook, glasuur, kastmed ja määrded ning omletid. Seda saab kasutada ka vaheldumisi pesto ja päikesekuivatatud tomatitega või vaarika Jell-O alumise kihina.
Vaatamata juustule on toorjuustul kõvade juustudega võrreldes üsna madal valgusisaldus. Ühe untsi (28 g) portsjon sisaldab ainult 1 grammi valku. Traditsiooniline toorjuust võib olla ka küllalt kõrge küllastunud rasvasisaldusega, sisaldades koguni 40% rasva. Õnneks ei sisalda see transrasvu, seega on sellel oma lunastavad omadused. Philadelphia on olnud tõhus oma toote turustamisel kui võist paremana, kuna selles on vähem rasva kui võis.